Pankek uchun ko'plab retseptlar mavjud. Karabuğday eng mazali taomlardan biri sifatida tan olingan; ular uzoq vaqt davomida rus oshxonasida pishirilgan. Ular quyuq rangga ega va juda xushbo'y. Karabuğday krepleri har doim Shrovetide bilan muomala qilingan. Ushbu odat bugungi kungacha saqlanib qolgan. Va agar siz kreplarni qo'ziqorin plomba bilan to'ldirsangiz, u yanada mazali bo'ladi.
Bu zarur
-
- Pankek uchun:
- 150 g grechka uni;
- 100 g bug'doy uni;
- 0,5 litr sut;
- 2 tuxum;
- 70 g sariyog ';
- 1 osh qoshiq Saxara;
- tuz.
- To'ldirish uchun:
- 500 g yangi qo'ziqorin (oq
- chanterelle
- qo'ziqorin
- champignons);
- 200 g qaymoq;
- 30 g sariyog ';
- 1 piyoz boshi;
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- yashil piyoz;
- tuz
- Qalapmir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Karabuğday ununu bug'doy uni bilan aralashtiring, shakar va tuz qo'shing. Keyin tuxum va ozgina sut bilan urting - 100 ml etarli. Xamirni xamirlang, shunda biron bir bo'lak bo'lmaydi. Keyin qolgan sutni ozgina quying va doimo aralashtiring. Natijada siz bir xil tuzilishga ega bo'lgan xamirni olasiz. Yog 'eritib, ozgina sovib, xamirga qo'shing. Qayta aralashtiring va muzlatgichda bir yoki ikki soatga qo'ying.
2-qadam
Shu vaqt ichida qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlang. Qo'ziqorinlarni suvga soling, so'ngra tuzoqqa tushgan erni va o't pichoqlarini olib tashlang. Kattalarini kesib oling, kichiklarini butunlay qoldiring va yarim soat davomida sho'r suvda qaynatib oling. Keyin süzgende katlayın, sovuq suv ostida yuving va kichik bo'laklarga bo'ling.
3-qadam
Piyozni tozalang va kubiklarga bo'ling. Issiq o'simlik moyida ozgina sote qiling, so'ngra bir parcha sariyog 'qo'shing va piyoz shaffof bo'lguncha pishiring. Plastinaga o'tkazing, idishga o'simlik moy qo'shing va qo'ziqorinlarni qovurishni boshlang.
4-qadam
Birinchidan, qo'ziqorinlar sharbatni boshlaydi, u bug'langunga qadar qovurishni davom ettiradi, keyin piyozni qo'ying va ta'mga tuz va qalampir qo'shing. 2-3 daqiqadan so'ng smetana qo'shing. Bir oz qaynatib oling va idishni olovdan olib tashlang. Uni chuqur plastinaga joylashtiring.
5-qadam
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, yana aralashtiring va o'simlik moyi bilan yog'langan issiq qovurilgan idishda ingichka kreplarni pishiring. Kreplarni stakka joylashtiring va hamma narsani pishirib bo'lgach, ularni plomba bilan to'ldirishni boshlang.
6-qadam
Qo'ziqorinlarni pancake ustiga qo'ying, yarmini katlayın va keyin yana. Nozik tug'ralgan piyoz bilan seping. Siz to'ldirilgan karam kabi narsalarni to'ldirishingiz mumkin yoki shunchaki o'ralashingiz mumkin.
