Mackerel eng foydali dengiz baliqlaridan biridir, ammo u nafaqat tarkibi, balki undan tayyorlanadigan turli xil idishlar uchun ham qadrlanadi.
Tuzli skumbriya
Ushbu retsept uchun quyidagilarni bajaring:
- 1 kg baliq;
- 200 g piyoz;
- 3 osh qoshiq. tuz;
- 1 choy qoshiq Saxara;
- 100 g o'simlik moyi;
- 100 g sirka 9%;
- stakan suv;
- arpabodiyon ko'katlar, qalampir no'xati;
- 3 chinnigullar inflorescences, 1 dafna yaprog'i, siz ham koriander foydalanishingiz mumkin.
Siz mazali yangi skumbriya pishirgandan oldin uni iching, boshini, suyaklarini va dumini kesib oling, yuving, qalinligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linib, dafna yaprog'i, tuz, shakar, chinnigullar va qalampir bilan bir necha daqiqa qaynatib oling., salqin, yog 'va sirka bilan aralashtiring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Shisha idishning pastki qismiga piyoz qatlami, baliq bo'laklari, yana piyoz qatlami va shunga o'xshash narsalarni banka to'ldirilguncha qo'ying. Tarkibini ozgina tamponlang, maydalangan arpabodiyon bilan yoping va sho'r suv bilan yoping. Baliqni muzlatgichda bir kechada qoldiring, shundan so'ng u ovqatlanishga tayyor bo'ladi.
Tuzlanishdan oldin baliqni teridan tozalash kerak emas, aks holda kesilganidan keyin bo'laklar shaklini yo'qotadi.
Mackerel roll retsepti
Ushbu mazali skumbriya uchun quyidagilarni oling:
- 2 qavatli filetkalar;
- 2 ta qaynatilgan tovuq tuxumi;
- 1 ta sabzi, qo'pol qirg'ichdan to'g'ralgan;
- 20 g jelatin;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Bir qavat filetkaga tuxumning yarmini va maydalagan sabzi soling, ustiga ikkinchi qavat makkel bilan yoping, rulonni pishirish plyonkasiga o'rang va iplar yoki baliq ovlash chizig'i bilan mahkam bog'lang. Folga tish pichog'i yoki vilkalar bilan bir necha joydan teshib, rulonni 20 daqiqa davomida suvga soling. Pishirish oxirida uni chiqarib oling, sovitib, muzlatgichga qo'ying va yana 4 soatdan keyin filmni olib tashlang, ichidagi jelatinni to'liq muzlatib qo'ying. Filmning o'rniga siz ikkita qalin plastik sumkadan foydalanishingiz mumkin.
Agar xohlasangiz, ushbu retseptga arpabodiyon ko'katlarini qo'shishingiz mumkin, keyin baliq rulosining tarkibida u yanada qiziqarli ko'rinadi.
Qovurilgan skumbriya
Ushbu retsept uchun baliqni po'stlog'i va bo'laklari bilan tayyorlang. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan olovga qizdiring, tekis yuzaga un seping, undagi har bir baliq bo'lagini aylantiring, tuzlang va bir tomonida qobiq paydo bo'lguncha qovuring, teskari tomonga o'girilib qovuring. Tovoqni qopqoq bilan yopmang, aks holda un baliqdan tushadi.
Barcha pishirish jarayoni 7-10 daqiqadan oshmaydi. Shunga o'xshash printsipga ko'ra, siz skumbriya go'shtini bitta tuxumdan, bir juft osh qoshiq undan va gazli mineral suvdan bir qoshiqdan tayyorlangan xamirda qovurishingiz mumkin. Bunday baliqlarni faqat issiq yog'ga soling, aks holda baliqlarda qobiq hosil bo'lishiga vaqt qolmasdan xamir idishga tushadi.
