May oyidagi asal eng tabiiy va eng sifatli degan afsona mavjud. Aslida, may oyi asalarilar uchun asalarilar avlodlari o'zgaradigan qiyin davrdir. Darhaqiqat, bu davrda asalarilar eng ko'p asal ishlab chiqaradilar, ammo ular bunga o'zlari muhtoj. Shuning uchun vakolatli asalarichi bahorda asalni pompalamaydi. U yozning o'rtalariga qadar kutadi, qachonki ko'pchilikning eng sevimli lazzati eng yuqori sifatga etadi. Xo'sh, qanday qilib to'g'ri asalni tanlash kerak?
Asalni tanlashda siz uning ta'mi va tuzilishiga e'tibor qaratishingiz kerak. Agar asal juda erta pompalansa, u qoshiqdan tushganda qattiq chiziq hosil qilmaydi yoki umuman suv singari tomchilatib yuboradi. Bunday asal ertami-kechmi uch qismga bo'linib, mashga aylanadi.
Yana bir variant, agar asal suyuq bo'lsa - sotuvchi uni shunchaki qizdirdi. Yangi asal shunday bo'lishi kerak deganlarga ishonmang. Isitganda asal tarkibidagi barcha foydali moddalar yo'q qilinadi va uning o'zi kanserogen moddalarni to'playdi.
Agar asalning ta'mi shakar "kokerellar" yoki boshqa konfetlarga o'xshasa va unda o'tgan yilgi asalning dog'lari ham bo'lsa (ular ancha quyuqroq va zichroq ko'rinishga ega bo'lsa), unda bunday lazzat sotib olishdan bosh tortgan ma'qul.
Kristallangan asal bulg'angan degani emas. Kristallanish asal uchun normal jarayondir. Agar u tarkibida ko'proq fruktoza bo'lsa, u 3-4 oy ichida qalinlashadi, agar u ko'proq glyukoza bo'lsa, unda 1-2 oy ichida. Kristallangan asalning yoshi to'g'risida sotuvchidan so'rang va xulosa qiling.
Agar siz sotuvchining insofsizligi sababli asal juda qalin ekanligiga shubha qilsangiz, buni tekshirib ko'rishingiz mumkin. Yod asalga un yoki kraxmal qo'shilganligini aniqlash uchun yordam beradi. Asal tarkibidagi bo'rni aniqlashda sirka mohiyati yordam beradi. Agar asal qichqirsa, u sifatsiz.
Asalning rangi ham muhimdir. Oddiy - boy sariq, o'ziga xos "asal". Agar rang oq bo'lsa, unda asalarichi asalarilarni shakar bilan ortiqcha oziqlantirgan va bunday mahsulot hech qanday foyda keltirmaydi.
Ammo asalning shaffofligi sifati haqida hech narsa demaydi. Ko'p narsa yig'ish vaqti va joyiga bog'liq. Shunday qilib, avgust asal odatda shaffof va suyuq bo'lib, 2 oydan keyin qalinlashadi.
Asalning sifatini aniqlashning eng yaxshi usuli bu uni tatib ko'rishdir. Agar ta'mi doimiy bo'lsa, ta'm va achchiqlanish yo'q, asal xushbo'yligi seziladi, tishlarda shakar yoki bo'r yo'q - bunday mahsulotni olish kerak.
