Birinchi shank retseptlari Chexiyada paydo bo'ldi, ular tezda Rossiyada, Germaniyada va boshqa mamlakatlarda mashhur bo'ldi. Jelli go'sht va bu go'shtning rulosi yangi yil dasturxonining hashamatli bezakiga aylanadi, albatta, agar siz shankni to'g'ri tayyorlasangiz va uni tayyorlashga vaqt ajratsangiz.
Shank taomini yumshoq qilish uchun siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak. Asosiy kurslar uchun dastani orqa tomondan, ya'ni jambonga yaqinroq, ya'ni baraban tayog'ining ustidan sotib olish yaxshiroqdir. Va jelli go'sht uchun oldingi cho'chqa oyog'i foydalidir.
Go'shtni pishirishdan oldin oyog'i olov bilan yondiriladi, so'ng uni tozalaydi va yaxshilab yuviladi, sutda yoki suvda 2 soatga qoldiriladi. Keyin go'sht ziravorlar bilan pishiriladi, sous, xantal yoki boshqa tuzlamada marinadlanadi va keyin pishiriladi.
Cho'chqa oyog'ini folga solib pishirish mumkin. Sizga bir nechta ingredientlar kerak bo'ladi: oyoqning o'zi, xantal, sarimsoq chinnigullari, allspice, dafna yaprog'i, tuz, yog '.
Go‘sht qirib tashlanadi va yuviladi, kesiklar tayyorlanadi va ularga bir tish sarimsoq solinadi. Sosni tayyorlang: qolgan sarimsoq va dafna bargini maydalang, ularni xantal, tuz va moy bilan aralashtiring. Ular bu sous bilan dastani moylashadi, go'shtni folga solib, 180 daraja haroratda 2 soat davomida pishiradilar.
Pishirish uchun siz boshqa ziravorlarni qabul qilishingiz mumkin: bibariya, zira, kekik, reyhan, marjoram va allspice. Siz qo'rqmaysiz va ularni birlashtirasiz. Birinchidan, dastani ziravorlar, piyoz va sabzi bilan 3 soat davomida qaynatiladi, so'ngra xantal yoki soya sousida marinadlanadi, so'ngra 200 daraja 1,5 soat davomida pishiriladi.
Jelli go'sht Yangi yil dasturxonining doimiy mehmoni. Bu deyarli har qanday go'shtdan, shu jumladan shankdan tayyorlanadi. Jelli go'sht uchun sizga 1 ta cho'chqa go'shti (taxminan 2 kg), 1 piyoz va sabzi, tuz va ziravorlar (dafna yaprog'i, muskat yong'og'i, qora murch) kerak bo'ladi. Siz idishni sabzi bo'laklari, arpabodiyon yoki maydanoz novdalari bilan bezashingiz mumkin.
Oyoqlarning terisi yaxshilab tozalanadi va pichoq bilan qirib tashlanadi, yuviladi va 12 soat davomida sovuq suvga qo'yiladi. Suyuqlikni har 2 soatda o'zgartirishni unutmaslik kerak. Keyin butun sabzi va piyoz, tuz solingan qozonga soling va ko'pikni olib tashlashni unutmasdan, 4 soat davomida past haroratda pishiring. Shundan so'ng, olovni o'chiring, dastani oling va sovutib oling, go'shtni suyakdan ajratib oling va bulonni filtrlang. Piyoz tashlanadi, sabzi esa bo'laklarga bo'linadi. Chuqur mog'orning pastki qismida go'sht va sabzi yoyib, bulonni quying, ustiga bir nechta arpabodiyon shoxlarini qo'ying. Idish muzlatgichga qo'yiladi va to'liq qotib bo'lgandan keyin stolga tortiladi.
