Bel tana go'shtining orqa qismi deb ataladi. Bu juda yuqori kaloriyali mahsulot bo'lishiga qaramay, u bir qator foydali xususiyatlarga ega. Bel tarkibida B vitamini va ko'plab foydali mikroelementlar - selen, sink, ftor, yod va temir mavjud. Nozik va xushbo'y cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar bayramona stolning haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin.
Qo'ziqorinli laganda bilan cho'chqa go'shti
Bayramona stol uchun qo'ziqorinli cho'chqa go'shti tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 1 ½ kg cho'chqa go'shti;
- 300 g turli qo'ziqorinlar;
- 500 ml quruq qizil sharob;
- 500 ml go'shtli bulon;
- 200 ml qaymoq;
- 1 choy qoshiq archa mevalari;
- 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- 4 osh qoshiq. l. sariyog ';
- 1 dona arpabodiyon;
- 1 dona maydanoz;
- 2 osh qoshiq. l. lingonberry murabbo;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
Cho'chqa go'shtini yuving va qog'oz sochiq yoki peçete bilan quriting. Keyin tuz, maydalangan qora murch va archa mevalari pyuresi bilan ishqalang, so'ngra go'shtni oshpazlik ipi bilan bog'lang.
Qovurilgan idishda, sabzavotni yarim porsiya sariyog 'bilan isitib oling va cho'chqa go'shtini har tomoniga tom ma'noda 3 daqiqa qovuring. Keyin go'shtni idishdan olib tashlang, chuqur, refrakter idishga o'tkazing va iliq joyga qo'ying.
Dereotu va maydanoz ko'katlarini yaxshilab yuvib tashlang, quriting, qo'pol maydalang va cho'chqa yog'iga soling, sharob va oldindan pishirilgan bulonni quying, hammasini qaynatib oling. Keyin hosil bo'lgan suyuqlik bilan cho'chqa go'shti belini to'ldiring, qopqog'ini yoping va go'shtni pechda 90 daqiqa davomida 180 ° S da dimlash uchun qo'ying.
Bu vaqtdan keyin go'shtni bulondan olib tashlang va oshpazlik ipini olib tashlaganingizdan so'ng, iliq joyga qo'ying va bulonni suzib, 250 mililitrgacha qaynatib oling. Keyin qaymoqni quying, yaxshilab aralashtiring va yana uchdan biriga qaynatib oling. Sosga lingonberry murabbo soling, tuz va murch seping.
Qo'ziqorinlarni nam mato bilan yaxshilab artib oling, tozalang, bo'laklarga bo'linib, qolgan sariyog 'bilan qovuring. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Cho'chqa belini katta laganga qo'ying, qovurilgan qo'ziqorinlar bilan bezang va tayyorlangan sous bilan xizmat qiling.
Horseradish sousli cho'chqa go'shti
Ushbu retsept bo'yicha cho'chqa go'shti tayyorlash uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:
- 1 kg cho'chqa go'shti;
- 2 ta sabzi;
- 2 bosh piyoz;
- 1 dona selderey ildizi;
- qalampir no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- tuz.
Sos uchun:
- 1 stakan mayda qirg'ichdan o'tgan horseradish;
- 1 olma;
- ½ stakan bulon;
- 1 stakan smetana;
- tuz.
Go'shtni yuving, kastryulga soling, sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling. Keyin tozalangan va to'g'ralgan ildizlarni (sabzi va selderey), to'g'ralgan piyoz, qalampir no'xati, tuz va dafna bargini qo'shing. Cho'chqa go'shti yumshoq bo'lguncha qaynatib oling va uni bulondan olib tashlamasdan, go'shtni sovutib oling. Keyin cho'chqa go'shtini qismlarga ajratib oling va idishga soling.
Sosni tayyorlash uchun olmani yuving va quriting, so'ng uni tozalang va yadroni olib tashlaganingizdan keyin pulpani qirg'ichdan o'tkazing. Grated horseradish bilan aralashtiring, bulonni quying va yaxshilab aralashtiring. Smetana qo'shing va ta'mga tuz qo'shing. Sos juda qalin bo'lmasligi kerak. Uni sosli qayiqqa to'kib tashlang va qaynatilgan cho'chqa go'shti bilan xizmat qiling.
