Ushbu mashhur taom bizning dietamizni tark etmaydi, garchi zamonaviy uy bekalari kamdan-kam hollarda uni o'zlari pishiradilar. Do'konlarda tayyor mahsulotlarning ko'pligi va vaqt etishmasligi uchun barchasi aybdor. Axir, jeleli go'shtni pishirish uchun ko'p vaqt talab etiladi, ammo natija barcha kutgandan oshib ketadi.
Jelli go'sht uchun ingredientlar:
- Tovuq - tana go'shti;
- Cho'chqa go'shti - 1 dona;
- 1 katta piyoz
- Sarimsoq - ½ bosh;
- Allspice - 10 no'xat;
- Dafna yaprog'i - 3 dona;
- Tuzga tatib ko'rish;
- Suv - 5 litr.
Xantal tarkibi:
- Quruq xantal - 1 to'plam;
- Shakar - 1,5 choy qoshiq;
- Bodring yoki pomidor tuzlangan bodring - 1, 5 stakan;
- Tuz.
Tayyorlanishi:
- Cho'chqa go'shtini muzdan tushiring, pichoq bilan yaxshilab qirib tashlang va suv ostida yuving. Agar dasta katta bo'lsa, unda uni 3-4 qismga maydalash kerak. Go'shtning qismlarini tanlab, tovuqni yuving va taxminan shank bilan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
- Sovuq suv quygandan keyin go'shtni olovga qo'ying. Bulyon qaynatilganda, olovni sekinlashtiring, lekin go'sht asta-sekin qaynatiladi. Go'shtni 8-10 soat davomida pishiring, suv qo'shishni unutmang. Tayyor go'sht suyaklardan osongina ajralib turishi kerak, ya'ni uni vilka yoki pichoq bilan olib chiqib ketganda, u yiqilib tushishi kerak.
- Pishirish tugashidan taxminan bir soat oldin, bulonga, yarmigacha kesilgan qobig'idan tozalangan piyoz qo'shing. Shuningdek, allspice va qora no'xat, dafna barglari va tuz.
- Go'sht kerakli holatga qaynatilgach, uni bulondan ovlash kerak va bulonning o'zi filtrlanishi kerak.
- Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressi bilan maydalang. Sarimsoqni suzilgan bulonga qo'shing va aralashtiring. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va qaysi birini afzal ko'rsatsangiz, tolalarga bo'ling yoki mayda maydalang.
- Go'shtni chuqur shakllarga bo'linib, taxminan yarmi va tayyorlangan bulonga quying. Jelli go'shtni qotish uchun muzlatgichga qo'ying.
- Xantalni sous sifatida tayyorlang. Paketda ko'rsatilgan nisbatlarda bodring sho'rida quruq xantalni eritib yuboring. Taste va shakarga tuz qo'shing, bir yarim choy qoshiq.
- Barchasini yaxshilab aralashtiring, idishni qopqoq bilan yoping va xantal pishishi uchun iliq joyga qo'ying. Qaynatilgan kartoshka bilan maydalangan go'shtga xizmat qiling, tug'ralgan yangi arpabodiyon seping.
