To'ldirilgan tovuq - bu ajoyib bayram taomidir. O'nlab retseptlar va plombalarning har xil turlari mavjud. Guruch, makkajo'xori va ziravorlar aralashmasi tovuq go'shti bilan juda yaxshi mos keladi.
Tarkibi:
- 1 ta to'liq tovuq go'shti (tarjixon katta);
- 100 g guruch;
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- 150 g makkajo'xori;
- zaytun moyi;
- soya sousi;
- ziravorlar: tuz, qalampir, qora murch, kori, zerdeçal.
Tayyorlanishi:
- To'ldirishni boshlashdan boshlaymiz. Guruchni yuving va pishiring. Tuzlashni unutmang. Sabzi va piyozni kichkina kubiklarga bo'ling.
- Piyozni ozgina shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va oltin ranggacha qovurishni davom eting.
- Misr sharbatini to'kib tashlang va guruchga hamma narsani qo'shing. Barchasini ziravorlar bilan seping va aralashtiring.
- Ovqat pishirishdan oldin tovuq yuvilishi va quritilishi kerak. Biz orqa tomondan bo'ynidan quyruqgacha kesma qilamiz, umurtqa suyaklarini ochamiz. Biz go'shtni suyaklardan olib tashlab, qovurg'alarga o'tamiz. Biz qushning skeletini ochamiz. Terini shikastlash mumkin emas, keyin uni tikish kerak bo'ladi. Suyaklar faqat qanotlarda va oyoqlarda qoladi. Biz go'shtni tovuq bo'ylab tarqatamiz.
- Qolgan suyaklar bulon uchun ishlatilishi mumkin.
- Tovuqning ichki qismini ziravorlar bilan seping, tikib qo'ying. To'ldirishni tovuq ichiga solamiz, bu qismni ham tikib qo'ying.
- Folga pishirish varag'iga qo'ying va zaytun moyi bilan yog'lang. Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. Biz ziravorlardan (ixtiyoriy) va ozgina zaytun moyidan foydalanamiz. Biz tovuqni pechga qo'yamiz, bu erda vaqt sizning oshxona majmuangizga bog'liq, odatda 50 daqiqada tovuq tayyor bo'ladi. 10 daqiqadan so'ng, tovuqni qo'yayotganda, uni chiqarib oling va soya sousi bilan to'kib tashlang.
- Ovqat tayyor. Biz iplarni olib tashlaymiz, qizil tovuqni bo'laklarga ajratamiz va mehmonlarga xizmat qilamiz. Pomidor va marul barglari kechki ovqat bilan juda yaxshi mos keladi.
