Sigir azu - bu juda mazali, suvli va xushbo'y taom, u kechki ovqatga ham, bayramona stolga ham mos keladi. Uni to'g'ri pishirish juda muhim va buning uchun siz barcha an'anaviy sirlar va nuances bilan tanishishingiz kerak.
Tatarlar oshxonasi butun tarixi davomida juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Tatarlarning mavjudligi va yashash sharoitlari ularning almashinuvi va taomlar uchun yangi retseptlar paydo bo'lishiga olib keldi. Amaliyligi va mavjudligi tufayli ushbu xalqning ko'plab retseptlari boshqa xalqlar tomonidan qabul qilindi va o'zlashtirildi.
Ajoyib mazali mol go'shti Azu pishirish uchun foydali maslahatlar
Yog 'miqdori katta bo'lgan go'sht tatar oshxonasiga xos emas. Issiq ovqatlar dimlangan yoki qaynatilgan go'shtdan iborat. Asosiy narsalarni tayyorlash uchun mol go'shtidan foydalanish shart emas. Kavkaz oshxonasi uni, masalan, qo'y go'shti bilan almashtirishni taklif qiladi. Ot go'shti ham ishlashi mumkin. Tatarlar kartoshka va boshqa sabzavotlarni qo'shishni yaxshi ko'radilar, garchi ular klassik retseptda bo'lmasa ham. Ovqat pishayotganda ziravorlardan foydalanish muhim ahamiyatga ega. Faqat ular tufayli go'sht haqiqatan ham o'z ta'mini to'liq ochib beradi.
Sabzavotlar qancha ko'p bo'lsa, tayyor ovqatdagi vitaminlar va moddalar shunchalik foydali bo'ladi. Pishirish paytida qalampir faqat chiziqlar bilan kesiladi. Yosh go'shtni tayyorlash uchun ozgina vaqt ketadi.
Sizga nima kerak va mol go'shti asoslarini qanday tayyorlash kerak
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- mol go'shti xamiri - 1 kg;
- kartoshka - 0,8 kg;
- tuzlangan bodring va pomidor - 0,3 kg;
- o'simlik moyi - 90 g;
- tomat pyuresi - 120 g;
- piyoz - 2-3 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- tuz, maydalangan va xushbo'y qalampir - ta'mga.
Endi mol go'shtidan qanday qilib asoslarni to'g'ri tayyorlashni tushunishingiz kerak. Birinchidan, go'shtni kublar bilan kesib oling. Tomat pyuresi o'simlik moyida qovuriladi. Pomidordan alohida-alohida go'sht qovurilgan, tuz va qalampir bo'lishi kerak. Yengil oltin qobiq hosil bo'lganda, mol go'shtining qovurilgan bo'laklari bulon bilan quyiladi (bulonning bir qismi qoldirilishi kerak), undan keyin tayyor pomidor qo'shiladi. Endi idishni qopqog'i bilan pishirasiz va deyarli idish tayyor bo'lguncha olib tashlamaysiz. Keyin unni idishda quritib, sovutishingiz kerak. Shundan so'ng, un qolgan bulon bilan suyultiriladi. Tuzlangan bodring tozalanadi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Piyozni yog'da qovurish orqali yarim halqalarga kesib olish kerak. Kartoshka kubiklarga bo'linib, keyin qobiq paydo bo'lguncha panga yuboriladi.
Agar mol go'shti bilan pishirilgan taomlar tayyorlayotgan bo'lsangiz, mayonez va ketchup o'rniga smetana va pomidor sharbatini qo'shing. Parhez ovqatlanish uchun siz kartoshka qovurishingizga hojat yo'q. Uni alohida yirtqichlardan yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirish yaxshiroqdir.
Pishirishning oxirgi bosqichida allaqachon dimlangan go'shtga bodring va piyozni suyultirilgan unni sote qilish bilan qo'shib qo'yish kerak. Hamma narsa 10 daqiqa davomida qaynab ketadi. Keyin kartoshka, qalampir va dafna barglarini qo'shing. Barcha ingredientlar hali maksimal yarim soat davomida pishiriladi. Tugashidan 5 daqiqa oldin, maydalangan sarimsoq bilan birga takozlarga kesilgan pomidorlarni qo'shishingiz kerak. Mol go'shti asoslariga xizmat qilayotganda, tug'ralgan o'tlarni seping.
