Pishgan tuxum odatdagi ma'noda nonushta. Aslida, u ham gamburger yoki biftek kabi idishlarga qo'shimcha sifatida, shuningdek har xil qo'shimchalar bilan alohida idish sifatida tayyorlanadi. Agar siz maydalangan tuxumni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, u haqiqiy oshpazlik asariga aylanadi.
Bir nechta qoidalar maydalangan tuxumlarni mazali va chiroyli qilishingizga yordam beradi. Biz klassik qovurilgan tuxumlarni tayyorlash qoidalarini ko'rib chiqamiz.
Yog 'miqdori
Tuxumlangan tuxum oz miqdordagi yog'da qovuriladi, faqat tozalangan yog'lar ishlatiladi (masalan: "toza" zaytun moyi, makkajo'xori yoki kungaboqar yog'i).
Yog 'ichida suzib yurgan maydalangan tuxum hech kimga yoqmaydi.
Pan
Tava yopishmasligi kerak, aks holda siz ularni tuxumdan olib tashlaganingizda shunchaki parchalab tashlaysiz.
Bundan tashqari, tekis taglik bilan panani tanlash muhimdir. Bunday holda siz bitta tuxumda ko'plab tuxumlarni tayyorlashingiz mumkin va ular markazga aylanmaydi, natijada teng pishiring.
Issiqlik
Ko'p odamlar tuxumni juda issiq qovurilgan idishga haydashda oddiy xatoga yo'l qo'yishadi. Shu sababli, ular g'ichirlaydilar va pufaklay boshlaydilar, issiq moy bilan sepadilar va pastdan qattiq qovuradilar.
Protein ivishi uchun 60 darajadan yuqori harorat etarli. Tuxumlar 65 darajaga qizdirilganda to'liq pishiriladi, chunki zararli bakteriyalar 63 darajada o'ladi.
Eng yaxshi usul - bu isitishni boshlashingiz bilanoq tuxumni skovorodga urish. Bu qaynab turgan yog 'sepilishidan, tuxumning pastki qismida ishlov berilmagan kuygan qobiqdan va tepada pishmagan oqsillardan saqlanishga yordam beradi.
Tuz
Tuxumni pishirish boshlanganda, ular pishiq bo'lguncha tuzlash yaxshidir. Bu tuzni suyuq tuxumda eritib, uni bir tekisda tuzlamoqchi bo'ladi. Agar pishganidan keyin tuzlangan bo'lsa, tuz tuxum yuzasida eritilmagan kristal shaklida qoladi.
Sariq, ovqatlanish korxonalarida estetikaga hurmat sifatida tuzlanmaydi. Uyda pishirishda bu muhim emas. Sariqda tuzdan mayda mayda dog'lar bo'lsa, maydalangan tuxumlarning xunuk ko'rinishi ehtimoldan yiroq emas.
Ko'p tuxumni qanday tayyorlash mumkin
Agar siz ko'p tuxum pishiradigan bo'lsangiz, unda siz keyingi muammoga duch kelasiz. Tovoq chetidagi tuxumlar panning chetiga qizdirilib tezroq pishiriladi. Agar siz qopqoq bilan yopsangiz, bu ta'sir ahamiyatsiz darajada kamayadi, chunki qirralarning bo'ylab sarig'lar ham tezroq pishirishni boshlaydi, bu ham yaxshi emas.
Buni tuzatishning bir usuli bor, siz qovurilgan idishni buzilmagan folga qopqog'i bilan yopishingiz kerak. Biz oddiy alyuminiy plyonkadan doira yasaymiz, bu albatta bir tekis bo'lmasligi kerak, idishning diametridan bir oz pastroq. Va biz uni tuxumlarga qo'yamiz, bu qopqoq engil va uning og'irligi bilan tuxumni buzmaydi, lekin haqiqat shundaki, u kichik o'lchamlari va notekis shakli tufayli issiqlikni chiqaradi. Shu bilan birga, markazda issiqlik saqlanib qoladi, bu ko'plab tuxumlarning teng pishishiga imkon beradi.
