Xamirdagi baliq odatdagi ovqatlanish uchun ham, bayramona stol uchun ham juda sodda va ko'p qirrali taomdir. Xamirni turli xil variantlarda tayyorlash mumkin: suvda, sutda, oqsillarda, smetana va hk. Va agar siz pivoni asos qilib olsangiz, qovurilgan baliq mazali, havodor va qarsillagan qobiqqa ega bo'ladi.
Bu zarur
-
- Xamirdagi baliqlar uchun:
- 500 g baliq filesi;
- 150-200 ml pivo;
- 2 tuxum;
- 200 g un;
- tuz;
- Qalapmir;
- limon sharbati;
- baliq uchun ziravorlar.
- Sos uchun:
- 2 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq limon sharbati;
- 6-8 osh qoshiq mayonez;
- 2-3 dona arpabodiyon;
- tuz;
- Qalapmir.
- Bezatish uchun:
- ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ovqat pishirish uchun suyaksiz yoki osongina ajraladigan qovurg'a suyaklari bo'lgan baliqlarni tanlang, masalan, kashtan, tilapiya, taglik, kefal, pushti losos, alabalık va boshqalar.. Tegishli muzdan tushirish uchun avval uni o'rta tokchadagi muzlatgich kamerasiga yumshatilguncha qo'ying, so'ngra xona haroratida turing.
2-qadam
Filetolarni suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Baliqni taxminan 4x4 sm o'lchamdagi mayda bo'laklarga kesib oling. Siz ijodiy ish olib borishingiz va filetkalarni to'rtburchaklar, olmoslar, chiziqlar va boshqalarga bo'lishingiz mumkin.
3-qadam
Baliqni idishga soling, tuz va murch seping, o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravor qiling va ozgina limon sharbati bilan sug'orib oling. Olingan tuzlamani bo'laklarga bir tekis taqsimlash uchun aralashtiring va 25-30 daqiqa davomida turing.
4-qadam
Ayni paytda xamirni tayyorlang. Tuxum sarig'ini oqlardan ajratib oling va tuz bilan urting, pivo qo'shing, aralashtiring, so'ngra asta-sekin oldindan elenmiş unni qo'shing. Alohida idishda oqsillarni ko'piklang va xamirga qo'shing. Uni smetana qalin bo'lguncha yoğurun, agar kerak bo'lsa un qo'shing va biron bir bo'lak qolmasligiga ishonch hosil qiling.
5-qadam
Qovurish uchun yuqori tomonlari bilan skovorodkani oling va yog'ni qaynatib oling. Uning miqdori baliqni har tomondan o'rab turadigan darajada bo'lishi kerak (idishning pastki qismidan taxminan 1-1,5 sm).
6-qadam
Xamirga filetolarni botirib, qaynab turgan yog'ga soling va har ikki tomonda 5-7 daqiqa davomida qizdirguncha qizdiring. Yog 'tushishi uchun tayyor qismlarni qog'oz peçete yoki sochiq ustiga qo'ying.
7-qadam
Siz xamirda baliq uchun sous tayyorlashingiz mumkin. Sarimsoq va arpabodiyonni maydalab, limon sharbatini siqib oling, agar xohlasangiz, limon pulpasini qo'shing. Ingredientlarni mayonez, tuz va murch bilan birlashtiring va yaxshilab aralashtiring yoki blender bilan urting.
8-qadam
Baliq bo'laklarini plastinalarga joylashtiring, sous ustiga to'kib tashlang va o'tlar shoxlari bilan bezang. Qolgan sousni sosli qayiqqa soling va alohida xizmat qiling.
