Qum - bu chanqovni mukammal darajada qondiradigan va qadimdan ma'lum bo'lgan fermentlangan sutli ichimlik. Mahsulotni tayyorlash uyda ham mumkin. An'anaga ko'ra, kumilar, mayin sutidan vino terisi deb nomlangan maxsus teri idishda tayyorlanar edi. Ayni paytda ichimlikni sigir va echki sutidan tayyorlash mumkin.
Bu zarur
-
- 1 litr sigir yoki echki suti
- 1 stakan sovuq suv (200 ml)
- 50 gramm shakar
- 50 gramm asal
- 50 millilitr kefir
- 5 gramm siqilgan xamirturush
- pan
- shisha
- havza
- sochiq
- doka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qumlarni pishirish uchun har qanday yog 'tarkibidagi sutni oling va uni past haroratda qaynatib oling. Keyin uni suv bilan aralashtiring, shakar yoki asal qo'shing, pechdan oling va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.
2-qadam
Olingan aralashga ikki osh qoshiq kefir qo'shing, ushbu kompozitsiyani qopqoq bilan yoping va iliq katta sochiq bilan o'rab oling. Bir necha soat davomida iliq joyda joylashtiring (5-6).
3-qadam
Suyuqlik nordon sutga aylanganda, uni ko'pirtiruvchi yoki mikser bilan urib, hosil bo'lgan po'stloqlarni to'rt qatlamga buklangan tülbent orqali suzib oling.
4-qadam
Siqilgan xamirturushni iliq suv bilan to'kib tashlang va aralashmani qalin smetana zichligiga qadar urting. Ushbu tarkibga shakar qo'shing, so'ngra butun aralashmani sutga qo'shing. Bu alkogol va karbonat angidrid hosil bo'lishiga yordam beradi.
5-qadam
Olingan mahsulotni toza shishalarga quying va ularni qopqoq bilan mahkam yoping. 30-50 daqiqa turing. Shu vaqt ichida butilkalarda karbonat angidrid hosil bo'ladi, suyuqlik "o'ynay" boshlaydi, shuning uchun butilkalarni to'liq, tercihen ularning hajmining uchdan ikki qismi bilan to'ldirmaslik yaxshiroqdir.
6-qadam
Fermentatsiya jarayoni butilkalarda boshlanganini sezganingizdan so'ng darhol ularni pastki rafdagi muzlatgichga yoki katta muzli suv idishiga soling. Kumis solingan idishlar portlab ketmasligi uchun uni sovutib, juda ehtiyotkorlik bilan ochiladi, Kumis issiq kunlarda chanqog'ini mukammal darajada yangilaydi va qondiradi, shuningdek tarkibida ko'plab vitaminlar va mikroelementlar mavjud.
