Eskalop - ikki tomondan qovurilgan yumaloq, yassi va ingichka go'sht bo'lagi. Keling, uni pishirishga harakat qilaylik!
Kerakli mahsulotlar:
- qalinligi 2 santimetr bo'lgan cho'chqa eskaloplari - 4 dona;
- shakar va tuz - har biri 100 gramm;
- qalampir no'xati (qora) va chinnigullar - har biri yarim choy qoshiq;
- kekik - agar yangi bo'lsa, er-xotin novdalar yoki quruq bo'lsa, choy qoshig'i;
- olma sharbati (afzalroq filtrlanmagan) - yarim litr;
- muz kublari - katta hovuch;
- o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
1. Tuz, shakar, chinnigullar kurtaklari, kekik va qalampir no'xatini yirtqichlardan soling, chorak litr suv qo'shing. O'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tuz va shakar kristallari eriguncha pishiring (bir necha daqiqa).
2. Tuzlangan idishni issiq plitadan olib tashlang va sharbati va muz kublarini qo'shing. Tuzlamani qoshiq soviguncha va unda barcha muzlar erimaguncha aralashtiring.
3. Tayyorlangan tuzlamani cho'chqa eskaloplari ustiga to'kib tashlang, mahkam yoping (shu maqsadda mahkamlagichli sumkani ishlatish qulay), muzlatgichga qo'ying va 6 soatdan yarim kungacha marinadlang. Tuzlamani vaqti-vaqti bilan go'sht ustiga aylantiring.
4. Tuzlamani eskaloplardan to'kib tashlang, qolgan qismini qog'oz sochiq bilan namlang (go'sht ho'llanmasligi uchun). Keyin har bir go'sht bo'lagini ozgina moy bilan surtib qo'ying.
5. Cho'chqa eskaloplarini panjara ustiga (barbekyu) o'rtacha haroratli ko'mirlar ustiga qovuring. Go'shtni bir marta aylantiring. Umumiy pishirish vaqti 8-11 minut.
