Ushbu taom eng yaxshi kuzda, baqlajon va qovoq arzonroq bo'lganda tayyorlanadi. Ammo bahorda va yozda uni tayyorlashga hech narsa to'sqinlik qilmaydi va agar siz chindan ham yozgi kayfiyatni qaytarishni istasangiz, unda qishda ham.
Tarkibi:
Qovoq - 1 ta katta yoki 2 ta kichkina
Baqlajon - 1 ta katta yoki 2 ta kichik
Sabzi - 2 dona.
Bolgar qalampiri, qizil yoki sariq - 1 dona.
Lampochka piyozi - 1 dona.
Sarimsoq - 2 ta takoz
Yangi o'tlar - shifrlamoq, maydanoz, reyhan
Tuz, kori, qizil va qora murch.
Qovurish uchun tozalangan zaytun moyi.
Majburiy emas - teriyaki sousi, qizil balzam sirkasi, limon.
Barcha sabzavotlarni yuving. Baqlajonlarni ingichka qilib kesib oling va 20-30 daqiqa davomida sho'r suvga soling.
Tuzli suvda yotgan qovurg'a, sabzi, piyoz va baqlajonni 1 santimetr kvadratlarga kesib oling, agar sabzavot kesuvchi bo'lsa, unda undan foydalanganda bo'laklar yumshoq bo'lib chiqadi va idishning umumiy ko'rinishi bo'ladi. yanada bayramona. Bundan tashqari, oddiy pichoqni ham ishlatishingiz mumkin.
Qalin dipli katta skovorodkada zaytun moyini ozgina tuz bilan qizdiring, shunda yog 'sochilib ketmaydi. Baqlajonlarni 5 daqiqa davomida qovuring, ozgina qizil balzam sirkasini qo'shishingiz mumkin, so'ngra pastki qismida bir oz issiq qaynatilgan suv solingan qozonga soling. Qopqoqni yoping.
Sabzini zaytun moyi yoki teriyaki sousida qovuring, shuningdek, taxminan 5 daqiqa davomida patlıcan ustiga kostryulkalar ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping.
Bolgar qalampirini 5 daqiqa davomida qovuring, bir yirtqichlardan soling, qopqog'ini yoping.
Shundan so'ng, qovoqni 3 daqiqa davomida qovuring (ular yumshoqroq, shuning uchun ular kamroq issiqlik bilan ishlov berish vaqtini talab qiladi), xuddi shu yirtqichlardan soling. Agar kerak bo'lsa, ozgina miqdorda issiq qaynatilgan suv qo'shing, aralashtiring. Taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.
Piyozni zaytun moyiga qovuring. Qovurish oxirida kori va qizil qalampir qo'shing. Bu piyozga oltin rang beradi. Qovurilgan piyozni idishga soling.
Kastryulga tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni (reyhan, maydanoz va shifrlamoq) qo'shing. Aralashtiring, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Qora va qizil qalampir bilan mavsumni, yarim limondan, tuzdan sharbatni siqib oling. Qopqoq ostidagi pechkada 20 daqiqaga qoldiring.
Qovurilgan piyozni qozonga soling, aralashtiring. Siz uni issiq va sovuq holda iste'mol qilishingiz mumkin.
