Odamlar iste'mol qilish uchun ishlatiladigan dukkakli ekinlarning barchasi ikki pallali oilaga tegishli. Ularning tashqi ko'rinishida juda ko'p o'xshashliklar mavjud. Ularning o'sish sharoitlari ham o'xshash. Donli baklagiller (kuya) o'simliklari tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lgan urug'larni etishtirish uchun etishtiriladi. Fasol qadimgi zamonlardan buyon inson uchun qimmatli oziq-ovqat hisoblangan.
Fasol tarkibida qanday foydali moddalar mavjud?
Dukkakli idishlar sabzavot tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli juda mamnun. Diniy ro'zalarda ular hali ham hayvon go'shti o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Qishloq xo'jaligi qulayligi tufayli dukkakli ekinlar asrlar davomida oddiy odamlarni ochlikdan qutqardi. Bugungi kunda ular inson ratsionida almashtirib bo'lmaydigan oziq-ovqat bo'lib qolmoqda.
Dukkaklilar tarkibidagi foydali moddalar qanday:
· Inson hujayralarini qurish uchun zarur bo'lgan aminokislotalar bilan oqsillar;
· Odamlar uchun muhim vitaminlar va mikroelementlar;
Pektin (yopishtiruvchi).
Shuningdek, loviya tarkibida ko'p miqdordagi tola mavjud.
Ratsiondagi loviya
Bugungi kunda ko'plab ovqatlanish mutaxassilari sog'lom oziq-ovqat manbai sifatida loviya iste'mol qilishni maslahat berishadi.
1. Masalan, dukkakli ekinlarni muntazam ravishda iste'mol qilish asab tizimini kuchaytiradi. Axir ular tarkibida asab hujayralarini yaratish uchun zarur bo'lgan ajralmas aminokislotalar mavjud.
2. Ko'plab dukkaklilar diabetga chalinganlarga me'yorida tavsiya etiladi.
3. Fasol va allergiya bilan kasallangan idishlardan ovqat iste'mol qilish foydalidir, chunki pektin va tola ichaklarni tozalaydi, uning mikroflorasini yaxshilaydi.
4. Dukkakli ekinlarni muntazam iste'mol qilish bilan qonda shakar va xolesterin miqdori normal bo'lib qoladi. O'simliklar uchun elim (pektin) inson tanasidagi yomon xolesterolni yo'q qiladi.
5. Fasol o'simtalari tarkibidagi marganets tufayli inson tanasini yoshartiradi.
MDH mamlakatlarida iste'mol qilinadigan oddiy dukkakli ekinlar
No'xat
Bu eng mashhur dukkakli mahsulot. Tarkibida o'simlik oqsillari, uglevodlar mavjud. No'xat B1, B6, S vitaminlariga boy, tarkibida deyarli yog 'yo'q, lekin uning tarkibida tola juda yuqori. Bizning fikrimizcha oddiy no'xat mikroelementlar va mineral tuzlarning juda boy tarkibiga ega.
Yangi yashil no'xat ayniqsa foydalidir. Yosh, yashil no'xatning kaloriya tarkibi atigi 30 kkal. U ko'proq vitaminlar va minerallar bilan to'yingan.
No'xat tanadagi saraton rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi antioksidantlarga boy. Antioksidantlar eski hujayralarni yangilar bilan yangilash jarayonlarini rag'batlantiradi. Yosh yashil no'xat diuretikdir. Bu tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi.
Ammo quritilgan no'xat tarkibida ko'plab foydali va to'yimli elementlar mavjud. Ushbu turdagi no'xatning 100 grammdagi kaloriya miqdori taxminan 300 kkal.
Quruq namlangan no'xat oshqozon yarasi uchun tavsiya etiladi, ayniqsa kartoshka pyuresi shaklida. Bu me'da shirasining kislotaliligini pasaytiradi.
Quruq no'xotni qanday tayyorlash mumkin
No'xat tayyorlashdan oldin ular bir yoki ikki soat davomida namlanadi. Keyin loviya ho'llangan suv drenajlanadi. No'xat taxminan bir soat davomida qaynatiladi.
Oddiy loviya
Fasol shuningdek pektin, vitaminlar, kraxmalga boy. Fasol ko'plab foydali elementlarni o'z ichiga oladi, ayniqsa muhim: yod, temir, kaliy, oltingugurt va kaltsiy.
Oddiy loviya turli xil ranglarda bo'lishi mumkin: qora, bordo, oq. U sotiladi va uyda quruq holda saqlanadi. Fasol tarkibida bo'lgan arginin moddasi tanamizdagi azot almashinuvi jarayonlarida qatnashadi. Bu diabet kasalligida tanadagi shakarni normallashtirishga imkon beradi.
Fasol 100 gramm mahsulot uchun 300 kkalgacha o'z ichiga oladi. Ammo ushbu mahsulot tarkibidagi oqsillarni hazm qilish oson. Shuning uchun fasol ko'pincha vegetarianlar tomonidan iste'mol qilinadi.
Quruq loviya tarkibida inson tanasi tomonidan kam hazm bo'ladigan moddalar mavjud. Shuning uchun, uni to'g'ri pishirishingiz kerak.
Fasolni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Ishlatishdan oldin u taxminan to'rt soat davomida namlanadi. Keyin loviya ho'llangan suv drenajlanadi. Shunday qilib, zararli moddalar ulardan tozalanadi va pishirish vaqti kamayadi. Keyin loviya yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
Tabiiy soya
Soya fasulyasining tarkibi oqsil va tolaga boy.
Bu etuk ayollarning tanasi uchun juda foydali. Ammo tabiiy soya fasulyasiga erishish qiyin. Soya ayol tanasida tabiiy gormonlar o'rnini bosadigan fitoestrogenlarga boy. Shuningdek, u tarkibida juda ko'p kaltsiy bor va osteoporoz rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Agar soya fasulyesi doimiy ravishda olinadigan bo'lsa, unda ular menopauzaning yoqimsiz ko'rinishini engillashtiradi.
Soya yuqori kaloriyali ovqatdir. 100 gramm moddadagi kaloriya miqdori 400 kkal.
Soya ayollar uchun turli xil xun takviyelerinde bo'lishi mumkin, ya'ni: Estrovel, Bonisan.
Yasmiq
Yasmiq tarkibida tola, kraxmal, oqsil mavjud. U tarkibida B, A, E. guruh vitaminlari mavjud, shuningdek minerallarga boy: selen, kaliy, bor, mis. Shuningdek, tarkibida Omega-3 va Omega-6 yog 'kislotalari mavjud.
Quruq yasmiqning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 119 kkal.
Yasmiq, loviya kabi, turli xil ranglarga ega.
1. Qizil yasmiq kamqonlik uchun yaxshi. Uning tarkibida juda ko'p temir va kaliy bor.
2. Yashil - oshqozon yarasi, xoletsistit holatida ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
3. Qora rang eng qimmat. Uning qiymati qora ikra bilan taqqoslanadi. U yuqori antioksidant faollikka ega, shuning uchun u qarish jarayonini inhibe qiladi.
Yasmiqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Yasmiq, boshqa baklagillerdan farqli o'laroq, pishirishdan oldin ho'llash shart emas. U tezda qaynab ketadi. Fasol bir nechta suvda yuviladi. Yasmiq taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi.
Sabzavotlar retsepti bilan yasmiq güveç
Ushbu taom tayyorlashning soddaligiga qaramay mazali bo'ladi.
1. Bir yirtqichlardan ikki baravar ko'p suv quying. Fasoldan. Uni qaynatib oling.
2. Yasmiqni qaynoq suvga to'kib tashlang.
3. Ovqat pishirishdan besh daqiqa oldin ta'mga qarab tuzlang.
4. Piyoz va sabzi sote qiling va dimlangan yasmiqqa soling.
5. Idishni yana bir necha daqiqa qoraytiring.
Dukkakli ekinlarga qarshi ko'rsatmalar
Dukkakli ekinlar parhez mahsuloti deb hisoblanishiga qaramay, tanadagi tuz metabolizmi buzilgan odamlarga, ya'ni quyidagi bemorlarga tavsiya etilmaydi:
Podagra;
· Revmatizm;
· Artrit.
Urolitiyaz.
