Zamonaviy ovqatlanish mutaxassilari tomonidan barcha kuchli tovuq va go'shtli bulonlarning zararli ekanligi keng tarqalgan. Shuning uchun bunday xulosalarga nima sabab bo'lganini tushunish muhimdir.
Uzoq vaqt davomida bulon bir parcha go'shtni issiqlik bilan davolash uchun mo'ljallangan edi. Tsivilizatsiyaning boshlanishida ibtidoiy odamlar ham energiya xarajatlarini yog'li va samimiy ovqat bilan qopladilar. Oziq-ovqat katta qiyinchiliklar bilan olinganligi sababli, uni tayyorlash paytida olingan bulonsiz, faqat go'shtdan foydalanishni tasavvur qilishning iloji yo'q edi. Zamonaviy odam endi faol mehnat bilan o'zi uchun oziq-ovqat olishiga hojat yo'q. Ammo, odam go'shtning ta'miga o'rganib qolganligi sababli, u boy bulonlarni o'zboshimchalik bilan rad eta olmaydi.
Bulyonlar nega sizga yaramaydi?
Olimlar bulyonni pishirish paytida unga tushadigan ekstraktiv moddalar jigarni yanada og'irlashtirishi va ovqat hazm qilish tizimiga og'irlik tug'dirishi faktini uzoq vaqt isbotladilar. Har qanday bulonda - engil tovuqdan yog'li cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqgacha - ko'plab kimyoviy moddalar mavjud. Ular, ayniqsa qon kasalliklari, shuningdek, bo'g'imlarning muammolari uchun xavflidir. Go'shtni sanoat darajasida qayta ishlash uchun ishlatiladigan barcha moddalar uni tayyorlash paytida muqarrar ravishda bulonga tushadi. Shu tarzda oshda o'sish gormonlari, antibiotiklar va turli xil konservantlar paydo bo'ladi.
Qaysi bulon eng zararli hisoblanadi
Suyak bulonida inson tanasi uchun rekord darajada keraksiz va umuman foydali bo'lmagan moddalar mavjud. Mishyak va simobning xavfli birikmalari suyak to'qimalarida to'planadi va ular tarkibida metall tuzlari mavjud. Go'shtli bulon qalinroq va zichroq bo'lsa, shunchalik zararli bo'ladi. Ammo boshqa tomondan, bulonda pishirilgan go'sht juda foydali, chunki u ortiqcha yog 'va begona qo'shimchalarsiz bo'ladi. Bunday go'sht kattalar va yosh bolalar uchun parhez ovqat sifatida tavsiya etiladi.
Bulyonda foyda bormi?
Ammo baribir, umidingizni yo'qotmang. Bizga bolalikdan tanish bo'lgan bulonlarda barcha oshpazlik qoidalariga va yuqori sifatli go'shtga muvofiq tayyorlangan bo'lsa, zararli moddalar juda kam. Har doim ham zaif bemorlar tovuq ko'krak bulonlari bilan muhrlangan, shuning uchun ularni zararli deb atash qiyin. Parhez go'shtli bulyonlar oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun ko'rsatiladi. Jismoniy charchash, kamqonlik, past kislota va surunkali gastrit bilan mol go'shti konsentrlangan bulonlari yaxshi.
Siz sho'rvalardan butunlay voz kechmasligingiz kerak. Sabzavotli sho'rvalar go'shtli bulonlarni almashtirishi mumkin. Ularning tarkibida juda ko'p foydali moddalar va vitaminlar mavjud. Zararli hayvon yog'i yo'q bo'lganda, o'simlik sho'rvalari hech kimga qarshi bo'lishi mumkin emas.
