Mayonez zamonaviy uy bekalarining ajralmas mahsulotlaridan biridir. Ushbu sovuq sous go'sht, baliq va sabzavotli ovqatlarga ham foydali. Biroq, uning sog'liq uchun foydalari bilan bog'liq tortishuvlar davom etmoqda.
Har qanday mayonezning asosiy tarkibi yog'dir. Va bu nafaqat terining yoshartirilishiga yordam beradigan F vitamini o'z ichiga olgan o'simlik yog'i. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar o'zlarining mayonezlariga o'zgartirilgan o'simlik moylarini - trans yog'larini qo'shadilar. Ushbu moddaning molekulalari tirik tabiatga begona, shuning uchun inson tanasi ularni o'zlashtira olmaydi. Ular shunchaki qon tomirlari devorlarida, jigarda va oshqozon osti bezida to'plana boshlaydi. Agar siz mayonezda yuqori sifatli o'simlik yog'ini ko'rsangiz, bu o'zgartirilgan o'simlik moyi. Ko'pincha u "engil" yoki past kaloriyali mayonez deb ataladi. Bunday mayonezni ishlab chiqarishda oddiy o'simlik moyi tarkibidan chiqarib tashlanadi. Uning o'rnini suv, jelatin, genetik jihatdan o'zgartirilgan kraxmal, quyuqlashtiruvchi moddalar va emulsifikatorlar egallaydi. Bunday mayonezning zarari aniq. Uning doimiy ishlatilishi metabolik kasallik, semirish, ateroskleroz, yurak tomirlari kasalligini rivojlanishiga yordam beradi.
O'z navbatida, yuqori kaloriyali mayonezda kimyoviy tarkibiy qismlarning tarkibi minimal bo'ladi, chunki uning bir xil mustahkamligi va zichligi tarkibida mutlaqo zararsiz sut kukuni va tuxum kukuni yordamida erishiladi. Tabiiyki, bunday tarkibiy qismlar xolesterin miqdorining ko'payishiga olib keladi. Ammo, shuni hisobga olgan holda ham past kaloriyali mayonezning zarari oddiy mayonezga qaraganda bir necha baravar katta.
Lazzat kuchaytiruvchilari zamonaviy do'kon mayonezining yana bir ajralmas qismidir. Bu mahsulotga yanada aniqroq ta'm beradigan moddalar. Ularning barchasi sun'iy kelib chiqishi bor, shuning uchun ular oshqozonga, shuningdek, butun ovqat hazm qilish tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatadilar. Bundan tashqari, lazzat kuchaytirgichlari mahsulotga qaramlikni keltirib chiqarishi va haqiqiy giyohvandlikka aylanishi mumkin.
Biroq, hamma narsa u qadar pessimistik emas. Mayonezni o'zingiz tayyorlasangiz, unchalik yomon emas. Uyda tayyorlangan mayonez nafaqat nisbatan foydali, balki mazali hamdir.
