Sushi, rulolar, zanjabil va vasabi … Yapon oshxonasining ajralmas qismi uzoq vaqt evropaliklarning qalbini zabt etib kelgan va hatto ko'p jihatdan o'zgarishga muvaffaq bo'lgan. Ammo, shunga qaramay, sushi va rulolar o'zlarining tiniqligi va nafisligini yo'qotmagan. Yangi sabzavot, dengiz baliqlari, turli xil souslar va dengiz o'tlari, sushi va rulolarning noodatiy ta'mlarini birlashtirish umuman yoqtirmaydi yoki abadiy zabt etadi.
Bu zarur
-
- Rulo uchun bambuk mat (makisu)
- Maxsus navlarning guruchi (Nishiki yoki tarkibida kleykovina yuqori bo'lganlar) 0,5 kg
- Guruch sirkasi (sous) 100 ml
- Har qanday to'ldirish: xom orkinos
- qovurilgan dengiz boshi (tilapiya)
- yangi sabzavotlar
- har qanday kombinatsiyada chiziqlar bilan kesilgan
- meva - avakado
- Mango
- kivi.
- ikra Masago (bezatish uchun)
- yoki har qanday rangli uchadigan baliq iloni (tobik)
- Yosun plitalari (nori)
Ko'rsatmalar
1-qadam
Susum uchun guruch pishiring. Buning uchun guruchni uchdan to'rtta suvda yuvib tashlang, toza suv bilan yoping va 20 daqiqa davomida namlang. Drenaj qiling, toza suv bilan to'ldiring va tuzsiz pishiring. 0,5 kg namlangan guruch uchun 350-400 ml suv oling. Suv qaynab chiqqandan va darajasi guruch darajasiga teng bo'lgandan keyin, guruchni pishgunicha qaynatish (yoki bug'lash) uchun olovni past darajaga tushiring. Guruchni haddan tashqari pishirmaslik, bir-biriga yopishtirish kerak, shuningdek, juda maydalangan bo'lmasligi kerak.
2-qadam
Tayyorlangan guruchni har qanday idishga soling, ustiga guruch sirkasi soling va aralashtiring. Guruchni sovitib, sousni so'rib oling. Ikkinchisining ta'siri ostida guruch biroz maydalanadi, lekin u ham yaxshi shakllanadi. SUM va sushi tayyorlash uchun guruch iliq bo'lishi kerak. Keyin u bilan ishlash osonroq.
3-qadam
Guruch pishayotganda makisu oling va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan bir necha marta o'rab oling. Ortiqcha havo (pufakchalar) chiqarish uchun filmni ehtiyotkorlik bilan teshib qo'ying. Ikkala tomonga o'ralgan makisu moyini (masalan, mayonez) ozgina yog'lang va darhol zig'ir yoki bir martalik sochiq bilan artib oling. Shunday qilib, rulon o'ralganida film o'ziga yopishmaydi.
4-qadam
Nori choyshabning yarmini oling (yoki butun varaqni - keyin siz katta rulonni olasiz), uni tekis tomoni bilan makisu ustiga qo'ying, qo'pol tomoni sizga qaragan holda. Garchi bu uyda juda muhim bo'lmasa ham. Guruch qo'pol tomondan yaxshiroq yopishadi, silliq tashqi tomondan yaxshi ko'rinadi.
5-qadam
100 g allaqachon tayyorlangan guruchni nori ustiga qo'ying (taxminan, sizning kaftingiz kattaligida bir dona) va barmoqlaringiz bilan yon va pastki qirralarga yoying. Ustki chetini (taxminan 1,5 sm) guruchsiz qoldiring.
6-qadam
Keyin tanlang: yoki rulonni aylantiring va to'ldirishni noriga qo'ying. Siz norini mayonez bilan yog'lashingiz mumkin, ikkita pomidor bo'lakchasini (urug'siz), biroz qovurilgan perch, mayda marul barglarini qo'yishingiz mumkin.
Shu bilan bir qatorda, to'ldirishni darhol guruchga qo'ying. Masalan, klassik orkinos rulosi uchun faqat 15 g (2 dona kattalikdagi tayoq) eritilgan orkinosni qo'ying.
7-qadam
Oxirgi - makisu bilan rulonni o'rash. Avvaliga bu qiyin tuyulishi mumkin, ammo buning uchun ozgina mahorat kerak. Makisuni chetidan oling va rulonning chetini bir vaqtning o'zida bo'sh ushlab turing, matni o'zingizdan burama boshlang. Makisu va norining qirralarini ishlov beriladigan qismning o'rtasiga tiqing va barmoqlaringiz bilan ozgina bosing. Chap qo'lingiz bilan ushlab turing, chap tomondagi suvni o'ng qo'lingiz bilan namlang, shunda uchidagi rulon bir-biriga yopishadi. O'ng qo'lingizning bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i bilan qirrasini ko'taring (to'rtdan bir burilish), chap qo'lingiz bilan rulonni taglikning tagiga oldinga siljiting. Uni to'rtburchak, dumaloq yoki ko'z yoshi shaklida shakllang - xohlagan narsangiz.
8-qadam
Agar rulon tashqarida guruch bilan o'ralgan bo'lsa, u holda uni har qanday rangli ikrada (masago yoki tobika) aylantiring. Yana rulonni gilamchaga bosing.
9-qadam
Rulo qirralariga teging. Makarani makisu o'ng chetiga o'tkazib, rulon atrofiga yana o'rab qo'ying va o'ng kaft bilan rulonni yon tomondan siqib qo'ying, shuningdek chap tomon bilan bajaring. Rulo tayyor va uni 5-6 qismga bo'lish mumkin. Katta nori choyshablarning rulonlari 10 qismga bo'linadi.
10-qadam
Yassi plastinada rulonlarni zanjabil, vasabi va soya sousi bilan xizmat qiling.
