Kaloriya miqdori pastligi va uglevodlar etishmasligi tufayli pike perch go'shti parhezli hisoblanadi, sog'lom ovqatlanish tarafdorlari uchun ajralmas hisoblanadi. Ushbu baliqni parhez tarkibiga kiritish asab tizimini kuchaytiradi va miyaning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Bu zarur
- Qo'ziqorinli qaynatilgan pike perch uchun:
- - 600 g kakalik perch;
- - 5 ta yangi qo'ziqorin;
- - 75-100 g zaytun;
- - 1 osh qoshiq. l. asirlar;
- - 1 sabzi;
- - 1 petrushka ildizi;
- - 2 ta tuzlangan bodring;
- - 1 limon;
- - 200 ml bulon;
- - 2-3 osh qoshiq. l. issiq pomidor sousi;
- - 1 dafna yaprog'i;
- - petrushka;
- - shakar;
- - tuz;
- - Qalapmir.
- Zander rulonlari uchun:
- - 1 kg pike filesi;
- - 800 g olma;
- - 1 sabzi;
- - 80 g selderey ildizi;
- - 1 piyoz;
- - 100 g mayonez;
- - 100 ml qaymoq;
- - 1 limon;
- - tuz.
- Sosdagi pike perch uchun:
- - 500 g pike filesi;
- - 100 g shampignon yoki porcini qo'ziqorinlari;
- - 12 ta saraton bo'yni;
- - 1 limon;
- - o'simlik moyi;
- - Qalapmir;
- - tuz.
- Sos uchun:
- - 250 g qaymoq;
- - 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- - 200 ml bulon;
- - 2 osh qoshiq. l. un;
- - 2 osh qoshiq. l. sariyog ';
- - qalampir;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'ziqorin bilan qaynatilgan pike perch
Yangi qo'ziqorinlarni yuving yoki nam mato bilan yaxshilab artib oling va tozalang. Baliqni iching, tozalang, yuving va qismlarga bo'ling. 600 mililitr issiq suv quying, tayyor qo'ziqorinlar, dafna yaprog'i, tuz, qalampir qo'shing va pishganicha 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin pike perch va qo'ziqorin bo'laklarini yivli qoshiq bilan ushlang va bulonni torting. Sabzi va petrushka ildizini yuving, tozalang va maydalang. Keyin ularni alohida suvda ozgina qaynatib oling. Nozik tug'ralgan tuzlangan bodring, asir va qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Hamma narsani 2 daqiqa davomida birga pishiring. Keyin sabzavotlarga issiq pomidor sousini qo'shing, suzilgan bulonni quying, shakar, tuz va murch bilan ta'mga soling. Aralashtiring, qaynatib oling va 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling. Qaynatilgan pike perch qismlarini laganga qo'ying, tayyor sous ustiga to'kib tashlang va limon bo'laklari, petrushka novdalari va zaytun bilan bezang.
2-qadam
Pike perch rulonlari
Pike perch filetosini yuving, quriting, qismlarga bo'ling va yog'och bolg'acha bilan ozgina urib oling. Rulolarga o'ting va shish bilan har birini maydalang. Piyoz va sabzi tozalang, bo'laklarga bo'linib, bir oz sho'r suvda baliq rulolari bilan qaynatib oling. Bu 15-20 daqiqa davom etadi. Keyin bulonda sovutib oling, so'ngra sovutilgan pike perchini peçete ustiga qo'ying, shunda suv stakan bo'ladi. Yuvilgan olma va selderey ildizini juda nozik chiziqlar bilan kesib oling. Keyin seldereyni tuz bilan maydalang, olma va ozgina limon sharbati bilan aralashtiring. Barchasini mayonez va qaymoq bilan ziravor qiling. Dasturxonga o'tkazing, ustiga cho'chqachilik rulonlari soling va yangi sabzavot bo'laklari bilan bezang.
3-qadam
Sosda Pike perch
Pike perch filetosini yaxshilab yuvib tashlang va quriting, so'ngra har birini 6-8 bo'lakka bo'ling va o'simlik moyiga pishganicha qovuring. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Qo'ziqorinlarni nam sochiq bilan yaxshilab artib oling, tozalang va sho'r suvga qovuring yoki qaynatib oling. Tayyor pike perchini kastryulga soling, ustiga qo'ziqorinni qo'ying va har bir narsani tomat pastasi bilan qaymoq sousi bilan quying. Kichkina olovni qo'ying, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Stolga xizmat qiling, qaynatilgan yoki konservalangan kerevit quyruqlari va limon bo'laklari bilan bezang.
4-qadam
Tomat pastasi bilan smetana sousi
Sariyog'ni skovorodkada eritib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib unni qovuring. To'plar bo'lmasligi uchun aralashtirishni davom eting, asta-sekin bulonni quying. Qaynatib oling. Keyin smetana qo'shing, tekislanguniga qadar yaxshilab aralashtiring, tomat pastasi va tuz qo'shing. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib 3-4 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida paprika bilan mavsumni.
