Birinchi marta go'shtni saqlashning g'ayrioddiy usuli 1804 yilda frantsuz Nikolas Apper tomonidan ixtiro qilingan. Kichkina tuynuk qoldirib, 110-115 darajagacha qizdirilgan idishga qaynatilgan go'shtni qo'ydi. Go'sht soviganida, idishlar hermetik tarzda yopilgan. Ushbu ixtiro go'shtni uzoq vaqt saqlashga imkon berdi va haqiqatan ham o'sha paytdagi oziq-ovqat sanoatini ag'darib tashlagan inqilobiy ixtiro bo'ldi.
Stew ixtirosi
19-asr boshlarida sanoatning rivojlanishi tufayli shahar aholisining keskin ko'payishi kuzatildi. Shahar aholisini uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat bilan ta'minlashning shoshilinch zarurati tug'ildi.
Nikolas Upperning ixtirosi tezda butun dunyoga tarqaldi. Hatto Napoleonning o'zi ham zukko frantsuzga "Insoniyat xayrixohi" faxriy unvonini bergan.
Inglizlar sho'rva ishlab chiqarish oziq-ovqat sanoatida juda istiqbolli yo'nalish ekanligini tezda anglab etishdi va uni ishlab chiqarish uchun patent olishdi. Buyuk Britaniyada go'sht konservalarini tayyorlash jarayoni yaxshilandi. Endi go'sht qutilarga qadoqlana boshladi. Ushbu tabiatni muhofaza qilish usuli tez orada butun Evropaga tarqaldi. Shunisi e'tiborga loyiqki, o'sha paytlarda stew deyarli elita mahsuloti deb hisoblanardi va juda qimmat edi. Umuman olganda, ushbu mahsulot keyinchalik o'rtacha fuqaroga mavjud emas edi. Faqat ishlab chiqarishni mexanizatsiyalash jarayoni dimlangan go'sht narxini pasaytirishga muvaffaq bo'ldi.
Rossiyada sho'rva
Rossiyadagi birinchi konserva zavodi 1870 yilda Peterburgda ochilgan. Mahsulotlar assortimenti quyidagilardan iborat edi: qovurilgan mol go'shti, go'shtli bo'tqa, güveç, no'xat pishirig'i, no'xat bilan go'sht. Ushbu konserva zavodining asosiy mijozi, albatta, armiya edi. Stew tezda eng keng tarqalgan askarlarning ovqatiga aylandi.
Podsho armiyasida quyi saflar uchun go'shtning kunlik ratsioni bir funtni tashkil etgan. O'sha paytda ishlab chiqarilgan konserva go'shti shuncha vaznga ega edi.
Stewni qanday tanlash mumkin
Hozirgi kunda go'sht konservalari, masalan, SSSRda, Sovet fuqarolari go'sht konservalarini ko'p iste'mol qilganda, mashhur emas. Endi siz har doim konserva o'rniga yangi go'sht sotib olishingiz mumkin.
Konservalangan go'shtga bo'lgan qiziqish 1998 yilda yuzaga kelgan inqiroz paytida, aholi uni faol sotib olishni boshlaganda, aftidan och vaqtga tayyorlanayotgani qayd etilgan edi, ammo bir necha yildan so'ng shoshilinch talab susay boshladi.
Do'konda GOSTga muvofiq tayyorlangan oshni tanlash yaxshidir. TU bo'yicha tayyorlangan stew tarkibida oziq-ovqat qo'shimchalari, xushbo'ylashtiruvchi moddalar, soya oqsillari, maydalangan terilar va xaftaga 90% gacha bo'lishi mumkin.
Yorliqda "B" harfi bilan stew sotib olish yaxshidir, bu mahsulotning eng yuqori navini anglatadi.
Go'shtni noto'g'ri ishlov berish natijasi shishaning shishishi va deformatsiyasi bo'lishi mumkin, shuning uchun sotib olishdan oldin mahsulotni yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak.
