Osh oshpazlik tasnifiga ko'ra sho'rvalar tiniq yoki qalin, yoki frantsuz oshpazlariga ko'ra bulyon va konsomlarga bo'linadi. Qalin sho'rvalar, o'z navbatida, pyure sho'rvalar, qaymoqli sho'rvalar va pechenelarga bo'linadi. Ammo bu erda mavsumiy sho'rvalar, shirin va issiq va sovuq, shuningdek, Osiyo sho'rvalarining butun "olami" mavjud. Ingliz tilidagi "asl sho'rva" iborasi hayotning paydo bo'lishini anglatadi va sho'rvasiz bu mumkin emasligiga ishora qiladi.
Bu zarur
- - yangi oziq-ovqat;
- - retseptlar bo'yicha kitoblar;
- - oshxona anjomlari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sho'rva qancha qalin bo'lmasin, unda doimo suyuqlik bor. Shuning uchun, sho'rva tayyorlashni boshlashda g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa uning asosidir. Bu oddiy suv, kvass, sharob, sut mahsulotlari - kefir, yogurt, sutning o'zi, meva sharbatlari bo'lishi mumkin, lekin ko'pincha bu bulondir. Eng mazali sho'rvalar ildizi va suyaklari (agar u go'sht yoki baliq bo'lsa) bilan oldindan tayyorlanadigan yangi uy qurilishi bulonidan tayyorlanadi. Ushbu bulonni bir necha oy davomida muzlatilgan holda saqlash mumkin. Qo'ziqorin va sabzavotli sho'rvalar nafaqat qo'ziqorin yoki sabzavotlardan tayyorlangan sho'rvalar uchun javob beradi, bunday sho'rvalar dengiz mahsulotlari va parranda go'shti bilan yaxshi sho'rvalar tayyorlaydi. Boy go'sht va baliq sho'rvalari iliq qalin sho'rvalar uchun javob beradi.
2-qadam
Sho'rvani yanada xushbo'yroq qilish uchun ular aromatik ildizlarni qo'yishadi. Bu sabzi, selderey, piyoz, pırasa va ko'pincha sarimsoq. Ushbu xushbo'y sabzavotlarni sho'rvaga qo'shishdan oldin ularni issiq o'choqqa soling va sizning idishingiz yangi yozuvlar bilan boyitiladi, chunki bunday ishlov berishdan keyin ular yanada mazali bo'ladi. Siz ildizlarni zaytun moyi bilan sepishingiz mumkin, yoki ularni shunday pishirish mumkin. Sabzavotlarni pishirish vaqti 10-20 minutni tashkil etadi, hajmi va miqdoriga qarab, ular to'liq tayyorlanmasligi kerak, lekin biroz qizarib ketishi kerak.
3-qadam
Lazzatli sho'rva yaratish uchun unga yangi lazzat qo'shish va uning tuzilishini ta'kidlash juda muhimdir. Agar butun taom bitta lazzat va aromatlar simfoniyasi bo'lsa, bu uyg'unlikka e'tiborni qaratish uchun aksan kerak. Shunday qilib, pishiq krakerlar yoki krakerlar silliq qalin sho'rvalarga (kartoshka pyuresi, qaymoqli sho'rvalar, pechene) joylashtiriladi, urug'lar, qovurilgan bekon yoki piyoz qo'shiladi. Yog'li issiq sho'rvalarda ular kislotali muhit - limon sharbati, yogurt, smetana olib kelishadi. Birinchisi sifatida xizmat qilgan shirin sho'rvalarga tuzlangan yong'oqlar, jambon yoki shunchaki biroz qo'pol dengiz tuzi qo'shiladi. Achchiq yozuvli sho'rvalarda (masalan, yasmiq pishiriqlari, no'xat va loviya sho'rvalari) xizmat qilishdan oldin yangi o'tlarni qo'yishingizga ishonch hosil qiling.
4-qadam
Har qanday taomning muvaffaqiyat siri yangi hosildir. Sho'rvalar ham bundan mustasno emas. Ayniqsa, sut mahsulotlari va dengiz maxsulotlari bilan ehtiyot bo'lish kerak - muddati o'tgan kremning bir qoshig'i yaxshi sho'rva idishini "buzishi" mumkin, muddati o'tgan bir necha qisqichbaqalar ajoyib bisque yoki buibes uchun fiyaskoga olib keladi. Ekzotik kombinatsiyalarga ishonmang, suvli mol go'shti va yangi sabzavotlar Mishel yulduzlariga munosib sho'rvaga aylanishi mumkin va notanish qimmat mahsulotlar yeyilmaydigan nonga aylanishi mumkin.
5-qadam
Yaxshi sho'rva pishirish uchun chuqur qozon va olov etarli, ba'zan esa ikkinchisi kerak bo'lmaydi, ammo agar siz ovqat pishirishni yaxshi ko'rsangiz, unda kamida qalin devorlari va og'ir qopqoqli keng kostryulni sotib olishingiz kerak immersion blender, yivli qoshiq va paqir.
