Yaqinda tobora ko'proq uy bekalari qish uchun rezavorlarni muzlatib, muzlatgichda saqlashni afzal ko'rishmoqda. Va bu ajablanarli emas, chunki bu saqlash usuli bilan rezavorlar deyarli asl qiyofasini yo'qotmaydi, shuningdek ta'mi va vitaminlarini iloji boricha saqlab qoladi.
Rezavorlarni muzlatishdan oldin, axlat va past sifatli mevalarni saralash va olib tashlash talab qilinadi. Keyin rezavorlarni yuvish kerak (agar ular o'z joylaridan yig'ilgan bo'lsa va etishtirish paytida ular kimyoviy ishlov berilmasa, unda bu bosqich o'tkazib yuborilishi mumkin), keyin quritib, paxta matosiga bir qatlamga yoyib, qoldiring. 30-40 daqiqa davomida shamollatiladigan xonada …
Rezavorlar quritilganidan keyin ularni muzlatish uchun maxsus qoplarga yoki idishlarga yotqizish, germetik tarzda qadoqlash, boshqa mahsulotlardan (ayniqsa dengiz maxsulotlari, masalan, baliq) alohida-alohida muzlatish bo'limiga qo'yish kerak. Bajarilgan ishdan so'ng, muzlatgichni minimal haroratgacha taxminan ikki soat davomida yoqishingiz kerak. Shu tarzda, rezavorlar tezda muzlaydi va shu bilan birga vitaminlarning maksimal miqdorini saqlab qoladi.
Shaklini yo'qotgan rezavorlarni muzlatish uchun, masalan, ozgina g'ijimlangan gilos, urug'lar olingan gilos, siz "shirin" muzlash usulidan foydalanishingiz mumkin. Rezavorlar shakar kukuni yoki qumga o'ralgan bo'lishi kerak, sharbati chiqguncha kutib turing, so'ng ularni idishlarga solib, muzlatgichning minimal haroratida muzlatib qo'ying. Ushbu muzlatish usuli nafaqat rezavorlar shaklini saqlab qolishga, balki keyinchalik foydalanishda ularning ta'mini afzalliklarga ko'ra ta'kidlashga imkon beradi.
Muzlatilgan rezavorlarning yaroqlilik muddatiga kelsak, ko'plab turlar, masalan lingonberries, kızılcık, gilos, gilos, choke, bir yilgacha -8 dan -12 darajagacha bo'lgan haroratda saqlanishi mumkin, ammo ahududu, qulupnay, qulupnay, mersini, ko'k - faqat etti oydan sakkiz oygacha. Qizil va oq smorodina, uzumning barcha turlarini muzlatib qo'ymang, chunki muzlash ularning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
