Yosh styuardessa uchun kotletlarning tayyor yoki yo'qligini aniqlash qiyin bo'lishi mumkin, chunki oltin jigarrang ularning ichida yaxshi qovurilganligini anglatmaydi. Ovqat pishirish xatolaridan qochishga yordam beradigan tajribali oshpazlarning ko'rsatmalari.
Kotletlarni qanday qovurish mumkin
Kotletlarni to'g'ri qovurish taomning ta'miga qiyma go'sht tarkibidan kam bo'lmay ta'sir qiladi. An'anaviy retsept tarkibida maydalangan go'sht, kartoshka, piyoz va ba'zida sutga namlangan nondan tashkil topgan kotletlarni o'simlik yog'i yoki yog 'bilan yaxshi isitiladigan idishga solib qo'yishni o'z ichiga oladi. Barqaror haroratda kotletlarda ishtaha ochadigan oltin jigarrang qobiq hosil bo'ladi, ular esa kuymaydi. Odatda, kotletlar 5-8 daqiqa davomida qovuriladi, so'ng o'girilib, yana 10 daqiqa ko'proq qovuriladi. Ovqat 180 ° C haroratda pechda 4-5 daqiqa davomida yoki idishga ozgina miqdorda suv qo'shib, olovni kamaytirish orqali tayyor holatga keltiriladi. Agar kotletlar qovurishdan oldin un yoki maydalangan nonga o'ralgan bo'lsa, qobiq tezroq hosil bo'ladi, ammo bu pishirish vaqtiga ta'sir qilmaydi.
Kotletlarning tayyorligini qanday aniqlash mumkin
Patty qilinganligini tekshirishning eng oson usuli bu ikkiga bo'linish. Maydalangan go’sht kesilganda kulrang jigarrang rangga ega bo’lishi kerak. Agar pushti dog'larni ko'rsangiz, demak, pirojkalar hali tayyor emas. Qiyma go'shtli taomlarni, ayniqsa cho'chqa go'shtini to'liq tayyorgarlikka etkazish juda muhimdir, chunki yomon qovurilgan go'sht ovqatdan zaharlanishga olib kelishi mumkin. Parazitlar xom go'sht tarkibida ham bo'lishi mumkin.
Kotletlarning ko'rinishini buzmaslik uchun, ularni bo'laklarga ajratish uchun siz ularni tish pichog'i yoki vilka bilan teshib, ozgina bosib tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Sharbat qiyma go'shtdan ajralib turadi. Agar u bulutli yoki pushti bo'lsa, demak, kotlet hali ham xom hisoblanadi. Tiniq sharbat idishning tayyorligini bildiradi. Kotletlarni qovurish boshlangandan 20 minut oldin tekshirish kerak. Bosilganda kotlet etarlicha elastik bo'lishi va shaklini yaxshi saqlab turishi kerak.
Pishirish vaqtiga kelsak, kotletlar qizarib pishganidan so'ng, tajribali uy bekalari ularni qopqoq ostida kamida 30 daqiqa davomida past haroratda qovuradilar. Ushbu usul bilan maydalangan go'sht, ehtimol, yaxshi bajariladi va o'z sharbatini saqlab qoladi. Agar siz pirojniylarni pechda pishirsangiz, ularni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketishi mumkin. Har doim retseptda ko'rsatilgan vaqt va haroratga murojaat qiling. Agar idish nam bo'lib chiqsa, siz kotletlarni bug 'yoki dimlash orqali tayyor holatga keltirishingiz mumkin. Pishirish davomiyligi, shuningdek, kotletlar qanday qiyma qilinganligiga bog'liq. Sigir va cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ko'proq vaqt, parranda go'shti uchun tezroq vaqt kerak bo'ladi.
