Muzqaymoq oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddatli saqlash uchun saqlashning eng qadimgi va eng samarali usuli hisoblanadi.
Qulupnay, meva va sabzavotlar muzlatilganda, ularning tarkibida 75-80% vitaminlar saqlanib qoladi. Holbuki issiqlik bilan konservalashda atigi 50-55%, quritganda esa atigi 20-30%. Bundan tashqari, muzlatilgan oziq-ovqat mahsuloti yarim tayyor mahsulot bo'lib, ularni tozalash va kesish uchun vaqt sarflashning hojati yo'q. Siz deyarli barcha mahsulotlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin, faqat piyoz va sarimsoqdan (ular o'zlarining qimmatli xususiyatlarini yo'qotadilar), pomidorlardan (muzdan tushirish paytida ular sustlashadi) tashqari, bodringni ham muzlatib qo'ymaslik kerak.
Ovqatni to'g'ri muzlatish uchun siz bir necha qoidalarga amal qilishingiz kerak.
• O'rikni muzlatganda ulardan shaftoli, olxo'ri, chuqurchalarni, shirin qalampir va qovunlarning yadrosi va urug'larini olib tashlash kerak.
• Gulkaram va o'rikni avval qaynoq suv bilan sug'orib (sal tuzlangan bo'lishi mumkin), so'ngra sovuq suvda sovutib, quritilishi kerak.
• Ko'pgina mevalarni muzlashdan oldin ularni bo'laklarga ajratish kerak, undan keyin pishirish uchun foydalaniladi, lekin ularni mayda maydalamang, aks holda ulardan ko'plab sharbat oqib chiqadi.
• Agar mevalarda (malina) lichinkalar yoki hasharotlar bo'lsa, ularni muzlatib qo'ymaslik yaxshiroqdir.
Muzqaymoq paytida idish-tovoqlar ham muhimdir. Plastik qoplar, vintli qopqoqli plastik idishlar, qopqoqlari mahkamlangan plastik idishlar bajaradi. Eng asosiysi, plastmassa oziq-ovqat mahsulotidir. Idishlar kichkina bo'lishi kerak, shunda ularning tarkibi bir martaga etarlidir. Ammo shisha idishlardan foydalanish mumkin emas - ular yorilib ketadi. Paketni olib, muzlatib qo'yiladigan mahsulotni ichiga o'ralgan holda, tarkibidagi narsalarni tamping qilish orqali paketdan havo chiqarish kerak.
Siz har qanday ko'katlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin: reyhan, estragon, shilantro, turshak, ismaloq, yovvoyi sarimsoq, qichitqi o't va boshqalar. Dereotu va maydanoz o'z xususiyatlarini muzlatib qo'yganda yaxshiroq saqlab qoladi. Siz o'tlar aralashmasini muzlatib qo'yishingiz mumkin. Yalpiz muzlash uchun mos emas - uni quritish yaxshiroqdir.
Muzlashdan oldin ko'katlarni yuvib, suvni silkitib, sochiq ustiga ozgina quritib qo'yish kerak. Keyin taxminan bir santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'linib, kichik polietilen paketlarga (shu vaqt etarli bo'lishi uchun), so'ngra muzlatgichga qo'yilishi kerak. Yashil sumkalar imzolanishi mumkin. Muzlatilgan paytda ko'katlarni farqlash juda qiyin. Masalan, maydanoz shilantroga o'xshaydi.
