Vejeteryanlar, odam albatta go'sht iste'mol qilishi kerak degan gapga qo'shilmaydi. Ammo dietologlar buni albatta tasdiqlaydilar va go'sht bilan birga tanaga o'z-o'zidan sintez qilinmaydigan muhim aminokislotalarni olishini tushuntirishadi. Har bir hayvonning go'shti o'ziga xos tarzda to'yimli va sog'lom, ammo eng qimmatlari parhez turlari hisoblanadi.
Biz go'sht bilan oladigan oqsillardan mushaklar hosil bo'ladi, gormonlar va fermentlar hosil bo'ladi. Bundan tashqari, sink, temir va bir qator vitaminlar tanaga go'sht bilan birga kiradi, bularning barchasi juda zarur. Masalan, foliy kislotasi bo'lmasa, homiladorlikning normal rivojlanishi mumkin emas, B vitaminlari yaxshi ishlash va yaxshi uxlash uchun zarur, natsin (PP) oshqozon, metabolizmni normallashtirishga va terini sog'lom saqlashga yordam beradi.
Biroq, biz go'shtning barcha turlari haqida gapirmayapmiz. Ba'zilarida xolesterin va to'yingan yog 'miqdori juda yuqori va oqsil miqdori kam. Eng parhezli go'sht bu quyon go'shti. Unda, boshqa turlarga nisbatan, tarkibida maksimal protein miqdori (21%) va eng kam yog '(15%) mavjud. Bu nisbat mukammaldir. Ushbu mahsulot hatto chaqaloqlar uchun ham javob beradi, chunki u gipoallergen xususiyatiga ega.
Quyi kaloriyali quyon go'shtidan siz juda ko'p foyda olasiz va yaxshilanmaysiz. Och pushti, hidsiz, ko'kargan va ko'kargan go'shtlarni tanlang. Oyoq panjalariga e'tibor bering: xaridorlar quyon go'shtini aniq aniqlab olishlari uchun ishlab chiqaruvchilar terini ularga qoldiradilar.
Quyon go'shtidan keyin kiyik, ot go'shti, tovuq va kurka ikkinchi o'rinda turadi. Ushbu turlarda taxminan 20% oqsillar va 9-20% yog'lar mavjud. Parranda go'shtini sotib olayotganda, teri osti yog 'miqdori juda ko'p bo'lgan va juda oz miqdordagi go'sht bo'lgan bo'yin va qanotlardan saqlaning. Tana go'shtining eng gipoallergen va parhez qismi bo'lgan ko'krakni tanlash yaxshidir.
Faqat yangi go'sht sotib oling. U eng kichik yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi kerak, terida och sariq rangdagi pushti rang bo'lishi kerak. Namlikni saqlovchi moddalar bo'lgan suv bilan pompalanadigan muzlatilgan go'shtni sotib olmang.
Gurmeler marmar buzoq go'shtini katta miqdordagi yog 'chiziqlari bilan qadrlashadi va ovqatlanish mutahassislari tarkibida 17-20% yog'lar va oqsillarni o'z ichiga olgan kam yog'li mol go'shti va dana. Biroq, ularni aniq foydali deb atash mumkin emas. Mol go'shti turli xil kasalliklarni keltirib chiqaradigan yomon xolesterolda ayblanmoqda va buzoq go'shti ko'plab mutaxassislar tomonidan sog'liq uchun zararli deb aytilgan mushak tolalari yetilmaganligi uchun tanqid qilinmoqda.
Eng zararli go'sht, ovqatlanish nuqtai nazaridan, cho'chqa va qo'zichoqdir. Birinchisida atigi 11% protein, ikkinchisida - 16%. To'yingan yog 'miqdori esa 70% ga etadi. Qo'zichoq tarkibida u ozroq bo'ladi, ammo tanada assimilyatsiya qilish qiyin bo'lgan qattiq mushak tolalari mavjud. Cho'chqa go'shti ozuqaviy moddalarga boy va ko'p miqdordagi yog 'va xolesterolni o'z ichiga oladi, bu esa saqlanganda kasallikka olib keladi. Ba'zan, albatta, siz mayin go'shtni sotib olishingiz mumkin. Bu eng kam yog'ni o'z ichiga olgan cho'chqa go'shti tana go'shti qismidir.
