Xitoyning janubidan bizning oshxonamizga kelgan ekzotik tsitrus kumquat yoqimli ta'mga, yorqin va g'ayrioddiy hidga, shuningdek S vitamini, efir moylari va boshqa foydali moddalarning konsentratiga ega.
Kumkat oddiy odamning stolida ekzotik. Ushbu mayda yorqin apelsin tsitrus mevalari xushbo'y hidi, yoqimli ta'mi va barcha foydali xususiyatlariga ega. Kumquatning ikkinchi nomi "oltin to'q sariq". Ushbu g'ayrioddiy tsitrus mevasi bizga qadim zamonlardan buyon etishtirilib kelinayotgan Janubi-Sharqiy Osiyodan keladi. Kumquat vatani Xitoy, Yaponiya va bir qator Yaqin Sharq mamlakatlaridir. Uning eng unutilmas xususiyati kichik o'lchamdir. Eng katta kumkat mevasi uzunligi 4-5 santimetrdan oshmaydi. Qumkat xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi, undan shakarlamalar, murabbo va konfet tayyorlanadi, u Osiyo va Evropa oshpazligida keng qo'llaniladi. Ko'pincha yorqin kumkat mevalari qandolat, mexnat, go'sht va baliq ovqatlarining bezakiga aylanadi. Xitoyda o'ziga xos ta'mga solingan souslar kumkatdan tayyorlanadi, ular yoqimli shirin va nordon ta'mga ega bo'lib, tortli yozuvlari bilan ajralib turadi. Kumkat bilan pishirilgan go'sht achchiq va nafis ta'mga ega bo'ladi. Oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, kumkat mevalari pishirilgan cho'chqa go'shti, tovuq go'shti, baliq va sabzavotlar bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan. Shuningdek, bu sitruslar asl yengil shirinliklar uchun ajralmas bo'lib, ular har qanday mevali salatni bezatadi, shuningdek, yuqori sifatli spirtli ichimliklar uchun yaxshi gazak bo'ladi. Kumkatning o'ziga xos ta'mi uning afzalligi emas. Ushbu mevada qimmatbaho efir moylari, C va P vitaminlari, pektin va bakteritsid moddalarining butun majmuasi mavjud. Xitoy xalq tabobatida kumkat oshqozon-ichak trakti kasalliklari, zamburug'li infektsiyalar, shamollashni davolashda ishlatiladi. Yallig'lanishga qarshi xususiyatlari tufayli kumkat deyarli barcha yuqumli kasalliklarning oldini olish va davolash uchun mukammal hisoblanadi va S vitamini jihatidan biz odatlanib qolgan limondan ham ustundir. Kumkatning yana bir muhim afzalligi uning ekologik xavfsizligidir. Agar boshqa mevalar tuproqdan nitratlar to'plashi mumkin bo'lsa, unda kumkat holatida bu mumkin emas: mevalarda shunday konsentrlangan limon kislotasi mavjud bo'lib, tuproqdagi zararli moddalar shunchaki yo'q qilinadi.
