Pishloq sutdan tayyorlangan sho'r suvli pishloq turlaridan biri bo'lib, qobig'ining yo'qligi, o'ziga xos tutarlılığı va ta'mi bilan tavsiflanadi. Agar xohlasangiz, uyda pishloq pishlog'ini tayyorlashingiz mumkin, buning uchun maxsus ko'nikmalar yoki texnologiyalarni bilish talab qilinmaydi.
Uyda pishloq pishlog'ini pishirish mumkinmi?
Xom pishloqning paydo bo'lish tarixi shuni ko'rsatadiki, odamlar uni sharqiy mamlakatlarning birida birinchi marta sinab ko'rishdi, nordon sut natijasida mahsulotni tasodifan olishdi. Karvon yo'lida tuyalar harakati ritmida idishda uzluksiz urish natijasida nordon massa pishloqga aylandi. Olingan pishloqning ta'mi menga yoqdi va shu vaqtdan boshlab uni ataylab tayyorlashni boshladilar.
Uyda pishloqli pishloqni pishirish va unga xizmat qilish uchun turli retseptlar mavjud va har bir mamlakatning o'ziga xos xususiyatlari bor. Siz fermentatsiyalangan sutga asoslangan klassik va odatiy bo'lmagan megapolis aholisi uchun tezroq hayot sur'atlari bilan ko'proq moslashtirilganini ko'rishingiz mumkin. Retseptlardan biriga ko'ra pishloq tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 2 litr sut;
- 6 ta tuxum;
- har qanday yog 'tarkibidagi 400 g smetana;
- 200 g kefir;
- 2 osh qoshiq. slaydsiz tuz.
Xom pishloqning yog'li tarkibi ishlatilgan sutning yog'li tarkibiga bevosita bog'liq, ikkinchisi qanchalik semirsa, pishloq pishlog'i shunchalik yumshoq bo'ladi. Ushbu miqdordagi sutdan taxminan 800 g tayyor mahsulot olinadi.
Xom pishloqni pishirish
Sutni qaynatish kerak, unga smetana, kefir, tuxum va tuz qo'shing, aralashmani doimiy aralashtirib qaynatib oling va zardobni ajratguncha pishiring. Bunga 5 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt ketishi mumkin. Bu sodir bo'lganda, hosil bo'lgan massani bir necha qatlamli gazli mato bilan yopib qo'yilgan suzgichga to'kib tashlang va zardob oqishini kuting.
Kelajakdagi pishloqning shakli to'g'ridan-to'g'ri süzgecin shakli bilan bog'liq. Keyin massani tülbentga o'ralib, süzgecinden olib, matbuot ostiga qo'yish kerak. Yukning og'irligi kamida bir yoki ikki kilogramm bo'lishi kerak; zulm sifatida har qanday narsadan foydalanish mumkin.
5-6 soat ichida pishloq pishlog'i shakllanadi, undan keyin uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak bo'ladi. Pishloqni quritib yubormaslik uchun uni dokadan bo'shatmaslik to'g'ri bo'ladi, shundan keyin u xizmatga tayyor bo'ladi.
Zichroq pishloq parchasini olish uchun zulmning og'irligini oshirish kerak.
Yana nimani bilishingiz kerak
Kam miqdordagi sho'rlangan pishloqni olish uchun tuz miqdorini kamaytirish kifoya. Haqiqiy yog'li va uy qurilishi sutidan oddiy qadoqlangan sutgacha har qanday sutni pishirish uchun ishlatish mumkin. Agar siz achchiqroq va aromatik pishloqli pishloq olishni istasangiz, pishirish jarayonida press va tug'ralgan arpabodiyondan o'tgan sarimsoqning bir boshini qo'shishingiz mumkin.
