Smetana - bu organizm uchun zarur bo'lgan aminokislotalar, sut shakarlari va oson hazm bo'ladigan yog'lar bilan to'liq sut oqsili bo'lgan fermentlangan sut mahsuloti. Smetana E, A, B2, B12, C, PP vitaminlariga, kaltsiy, temir va fosforga boy. Ammo bu faqat sifatli mahsulotga tegishli, shuning uchun haqiqiy qaymoqni soxtadan qanday ajratish kerakligini bilish juda muhimdir.
Sifatli smetana belgilari
Eng yuqori darajadagi smetana tarkibida begona hidlar va ta'mlar, shuningdek oqsil va yog 'donalari bo'lmasligi kerak. Standartga javob beradigan mahsulot bir hil turg'unlikka ega, ancha qalin va porloq ko'rinishga ega. Birinchi navli smetana yuqori sifatli mahsulotlarga qaraganda kamroq zichlikka ega bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, yanada nordon ta'm va engilroq ozuqa ta'mi mumkin.
GOSTga muvofiq tayyorlangan smetana tarkibida faqat qaymoq va maxsus ferment mavjud. Boshqa hech qanday qo'shimchalarga yo'l qo'yilmaydi, faqat ushbu shart bajarilgan taqdirda, ishlab chiqaruvchi paketga "smetana" yozish huquqiga ega. Agar mahsulot tarkibida stabilizatorlar va emulsifikatorlar kabi biron bir qo'shimchalar mavjud bo'lsa, bunday qadoqlarda "smetana" so'zi bilan mos keladigan nom yozilgan bo'lishi kerak, masalan, "smetana mahsuloti". Agar ishlab chiqaruvchi hayvon yog'ini arzonroq o'simlik yog'i bilan almashtirsa, u holda sabzavot va sut mahsuloti bo'ladi, agar u yog'larni ham, oqsillarni ham to'liq almashtirsa, unda yog 'deb atalmish mahsulot chiqadi.
Smetana sifatini saqlash muddati va saqlash harorati ham tasdiqlashi mumkin. Mahsulot tarkibida turli xil qo'shimchalar qancha ko'p bo'lsa, uni saqlash muddati shunchalik uzoq davom etadi - tavsiya etilgan saqlash harorati + 20 ° S gacha bo'lgan holda 2 dan 4 haftagacha. Tabiiy va sifatli smetana + 2 dan + 6oC gacha bo'lgan haroratda 5-7 kundan ortiq saqlanishi mumkin emas.
Soxta narsalarni aniqlash usullari
Paketda nima borligini bilish uchun - qaymoq yoki smetana mahsuloti, siz 2 ta oddiy tajribani o'tkazishingiz mumkin. Sotib olingan qoshiq qaymoqqa bir tomchi yod qo'shing. Agar mahsulot asl bo'lsa va tarkibida o'simlik qo'shimchalari bo'lmasa, uning rangi och sariq ranggacha bir oz o'zgaradi. Agar smetana tarkibida o'simlik tarkibidagi tarkibiy qismlar mavjud bo'lsa, masalan, kraxmal, odatda quyuqroq konsistentsiyani olish uchun qo'shilsa, u ko'k rangga ega bo'ladi.
Ikkinchi tajriba uchun 1 stakan issiq suvga 1 osh qoshiq qaymoq qo'shing va aralashtiring. Agar u butunlay eriydi va suv bir xil oq rangga aylansa, demak siz sifatli mahsulot bilan ish tutasiz.
Eskirgan smetana qotib qoladi va stakan tagidagi cho'kma uning pastligini bildiradi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, yuqori darajada kislotalik bilan oshqozon yarasi, o'n ikki barmoqli ichak yarasi va gastrit bilan og'rigan odamlarga smetana ishlatish tavsiya etilmaydi.
