Zanjabil ildizi - eng mashhur ziravorlardan biri, bizga Janubiy Osiyodan kelgan. U go'sht, baliq ovqatlari va qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi. Zanjabil parhez ovqatlanishida va an'anaviy tibbiyotda ajralmas hisoblanadi. Hozirgi vaqtda yangi zanjabil ildizi ko'plab rus supermarketlarida sotilmoqda. Yangi zanjabil muzlatgichda 10 kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida saqlanadi, keyin u tezda namlikni yo'qotishni boshlaydi va bunday ildizni uzoq vaqt namlashdan keyin foydalanish mumkin. Ziravorni keyinchalik ishlatish uchun saqlab qolish uchun zanjabilni quritish mumkin.
Bu zarur
-
- • zanjabil ildizi
- • O'tkir pichoq
- • Kesish taxtasi
- • Pishirish uchun laganda
- • Pergament yoki kuzatuv qog'ozi
- • pechka
- • Blender yoki ohak
Ko'rsatmalar
1-qadam
Do'konda zanjabilning ildizini tanlashda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Yangi ildiz silliq va pishiq bo'lishi kerak, yangi, achchiq hid va zanjabil burishgan joylardan xoli bo'lishi kerak. Yana bir foydali xususiyat - bu ildizning kattaligi. U qanchalik uzoq bo'lsa, u efir moylari va iz elementlariga boyroq bo'ladi.
2-qadam
Agar zanjabil ildizi etarlicha zich teriga ega bo'lsa, uni quritmasdan oldin uni kesib tashlang. Ildiz bo'ylab po'stini poydevordan chekkaga qadar kesish eng osondir. Ildiz shoxlarini kesib, alohida tozalash kerak. Qobig'ini iloji boricha ingichka qilib kesishga harakat qiling, chunki uning ostida zanjabil tarkibidagi barcha qimmatli efir moylari to'plangan. Ildizni sovuq suv oqimi ostida kesib olish juda qulay, keyin zanjabil efir moylari chiqqandan ko'zlar suv bo'lmaydi.
3-qadam
Tozalangan zanjabilning ildizlarini chiqib ketish taxtasiga qo'ying va o'tkir pichoq bilan ingichka barglarga bo'ling.
Pishirish varag'ini yoki skovorodni pergament yoki kuzatuv qog'ozi bilan tekislang. Yuqoridan, bargni bargidan kesilgan zanjabil bilan teng ravishda yoyib chiqing.
4-qadam
Avval zanjabilni 50C dan yuqori bo'lmagan haroratda quriting. Zanjabildan nam chiqib ketishi uchun idishni eshigini biroz oching. Ikki soatdan keyin harorat 70C ga ko'tarilishi mumkin. Agar sizning pechingiz konvektor bilan jihozlangan bo'lsa, unda siz 75C gacha bo'lgan haroratda zanjabilni konvektsiya rejimida quritishingiz mumkin.
Zanjabilning quruqligini doimiy ravishda tekshirish kerak. Agar u mo'rt bo'lib qolsa, demak u allaqachon qurib qolgan. Nonvoyxonani pechdan chiqarib oling va zanjabilni xona haroratida to'liq sovib turing.
5-qadam
Shu tarzda quritilgan zanjabilni ziravorlar idishlariga saqlash uchun qo'yish mumkin yoki uni ohak yoki blenderda maydalash mumkin. Bu sizga qanday kerak bo'lishiga bog'liq.
