Asal juda foydali va mazali mahsulot bo'lib, u nafaqat pishirishda, balki davolashda ham qo'llaniladi. Shuning uchun asalning sifatini aniqlay olish juda muhimdir, chunki afsuski, bozorlar ko'pincha yomon yoki g'ayritabiiy mahsulotni taklif qilishadi.
Bu zarur
- - kimyoviy qalam;
- - tanin 5%;
- - alkogol 96%.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Asal hidiga e'tibor bering. U mayin hiddan tortib to achchiqgacha o'zgarishi mumkin, ammo baribir asal kuchli hidga ega bo'lishi kerak. Shakar siropidan tayyorlangan soxta mahsulot zaif hidga ega. Nordon asal pyuresi hidiga o'xshaydi.
2-qadam
Mahsulot sifati ham rangga bog'liq. Asal oqdan to quyuqgacha, deyarli jigarrang rangga ega. Bu nektar yig'ilgan o'simliklarga bog'liq. Ammo har qanday holatda, haqiqiy yangi asal shaffofdir. Yaqindan ko'rib chiqing, agar cho'kma bo'lsa, ehtimol sizning oldingizda soxta mahsulot bor. Kristallanish boshida paydo bo'ladigan tabiiy tuman bilan aralashtirmang.
3-qadam
Yaxshi pishgan asal zichlikda qalin bo'lishi kerak. Agar siz yangi, hali kristallanmagan mahsulotga qarasangiz, asalni qoshiq qiling va uni asta-sekin to'kib tashlang. Agar asal pishgan bo'lsa, unda u qalin oqimda oqadi, hatto qoshiqqa "yara" ham bo'lishi mumkin.
4-qadam
Kristallanish tabiiy jarayon bo'lib, asal turiga bog'liq. Bu mahsulot sifatiga ta'sir qilmaydi. Ammo siz asal asalini ajrata bilishingiz kerak. Bu asalarilar nektar emas, balki daraxtlarning barglaridagi shirin sekretsiyalar asosida ishlab chiqaradigan past sifatli mahsulotdir. Mikroskop ostida asal asalida yumaloq kristallar mavjud.
5-qadam
Barmoqlaringiz bilan bir necha tomchi asalni surtishga harakat qiling. Haqiqiy narsa shunchaki teriga singib ketadi va soxta narsa topiladi.
6-qadam
Asalning sifatini kimyoviy qalam bilan tekshiring, agar ko'k belgi qolsa, unda bu mahsulot sifatsiz, chunki u tarkibida suv miqdori ko'paygan. Va asalga suv qo'shilishi shart emas, ehtimol u uyadan erta olingan. Bunday asal pishmagan va saqlash paytida fermentatsiyalashi yoki achishi mumkin.
7-qadam
Kichik miqdordagi asalga bir tomchi yod qo'shing. Kraxmalning mavjudligi mahsulot ko'k rangga aylanganda paydo bo'ladi. Ammo jelatinning mavjudligi taninning suvli eritmasini aniqlaydi. Asalni suv bilan 1: 2 nisbatda aralashtiring va 5 tomchi 5% tanin quying. Agar oq donalar paydo bo'lsa, unda asal soxta.
8-qadam
Asal asalini ajrata bilish juda muhim, chunki bu sifatsiz asalarichilik mahsulotidir. Buning uchun teng miqdordagi asal va suvni aralashtiring. Keyin ushbu aralashmaning har bir qismiga 96% alkogolning 5 qismini to'kib tashlang va silkiting. Agar suyuqlik bulutli bo'lib qolsa, unda bu asal suvi borligini ko'rsatadi. Agar cho'kma paydo bo'lsa, unda asal juda yomon, unda asal uyasi 25% yoki undan ko'pdir.
