Bozorda yoki do'konda yaxshi asalni tanlash oson ish emas. Rossiyada ushbu shifobaxsh noziklikning 200 dan ortiq navlari mavjud va ularning har biri o'ziga xos xususiyatga ega. Ammo bunday xaridda asosiy narsa navning chiroyli nomi emas. Axir, "noto'g'ri" asalni sotib olsangiz, siz nafaqat pul yo'qotasiz, balki sog'lig'ingizga ham zarar etkazasiz. Avval mahsulot sifatini tekshiring.
Bu zarur
Bir litr asal, bir osh qoshiq, stakan, sigir suti, bir necha tomchi yod, sirka va ammiak, tarozilar, bir varaq qog'oz, bir parcha non va zanglamaydigan po'lat sim
Ko'rsatmalar
1-qadam
Asalni og'zingizga tuting.
Mahsulotni idishning pastki qismidan olish yaxshi.
Uning ta'mi xilma-xillikka bog'liq bo'ladi. Masalan, jo'ka asali juda shirin, xezer va tamaki esa ozgina achchiqdir. Tomoqqa qulflangan bo'lishi kerak. Yuqori sifatli tabiiy asal butunlay og'izda eriydi! Tilda zarralar qolmasligi kerak.
Karamel lazzati allaqachon qalinlashgan noziklik eriganligini anglatadi. Ehtimol, unda ozuqa moddalari deyarli qolmagan. Maltning o'ziga xos ta'mi asal qo'shilganda (hasharotlar va o'simliklarning chiqarilishi) paydo bo'ladi. Agar asal shirin suvga o'xshasa, bu asalarilar tomonidan qayta ishlangan shakar siropi. Bunday "shakar" asalni isitilgan sutga soling, shunda u qotib qoladi.
2-qadam
Asal hididan nafas oling.
Xushbo'y hid mahsulotning tabiiyligini ko'rsatadi. Uning hidi, avvalambor, yumshoq o'simlikka bog'liq. Malinali asal malinali gullardan muloyimlik bilan hidlaydi, shirin yonca asalidan vanil hidi keladi. Ammo fermentatsiya va kuchli isitish vaqtida pekmez va shakar qo'shib, asal hidi yo'qoladi.
Xushbo'ylik aldamchi bo'lishi mumkin: yuqori sifatli asal yonca, majnuntol, kolza urug'i yoki oq akasiyadan deyarli sezilmaydi.
3-qadam
Idish tarkibini tekshiring.
Tabiiy asal soyalari - och sariqdan to'q jigar ranggacha. Sun'iy asal deyarli shaffofdir. Aytgancha, akatsiya xilma-xilligi ham juda engil va zich holatda oqartiradi.
Biz cho'kma sezdik - mahsulotga bir narsa aralashtirildi. Bu shakar, pekmez, kraxmal yoki boshqa begona komponentlar bo'lishi mumkin. Ammo hasharotlar, polen va o'tlarning bitlari mahsulot sifatini ko'rsatishi shart emas. Diqqatsiz sotuvchilar ko'pincha ularni "tabiiylik uchun" ataylab aralashtiradilar.
Tarqoq pufakchalar va ko'pik pishmagan asal fermentatsiyasining belgisidir. Asalarilar asal qoliplarini mum bilan qoplashidan oldin u pompalandi. Unda ozuqa moddalari etarli emas va ortiqcha namlik bug'lanib ketmagan. Tabiiy etuk asal fermentatsiya qila olmaydi, bu bakteritsiddir!
4-qadam
Oddiy testlarni bajaring.
Sun'iy yoki pishmagan asal, agar:
• Siz unga qoshiq botirib, uni gorizontal ravishda aylantira boshladingiz. Asal "yaralanmadi" va uzluksiz lentada cho'zilmadi, balki tomchilab va tomizdi. U darhol "cho'qqilar" hosil qilmasdan, kavanoz tarkibiga qo'shildi.
• Bir litr asal (dara og'irligi minus) og'irligi 1,4 kg dan kam.
• Ular bir parcha nonni asalda saqlashgan - u qattiqlashmagan, ho'l bo'lib ketgan.
• Ular asalni qog'ozga tushirdilar va u namlandi.
• Asal yarim qalinlashdi - yuqori qavat suyuq bo'lib qoldi.
• Asal uzoq vaqt turdi va umuman qalinlashmadi.
Oktyabr oyining oxirida yuqori sifatli tabiiy asal "kichraytirilgan" va shakarlangan bo'lishi kerak. To'g'ri, akatsiya navi faqat bahorda qalinlashadi va hezer xilma-xilligi jele kabi ko'rinadi.
5-qadam
Asalni iflosliklarni tekshiring.
Chet el komponentlari unga aralashtiriladi, agar:
• Bir stakan suvda bir osh qoshiq asal butunlay eriydi, cho'kindi va suzuvchi zarralar paydo bo'ldi.
• Biz suvni to'kib tashladik va hosil bo'lgan cho'kindiga sirka bilan tushirdik - karbonat angidrid ajralib chiqdi (bo'r aralashtirildi).
• Bir tomchi yod - va asal ko'k rangga aylanadi (u erda kraxmal yoki bug'doy uni bor).
• Ammoniy spirtini ehtiyotkorlik bilan asalning 50% eritmasiga tomizib, u to'q sariq rangga (pekmez) aylandi.
• Qizil rangda zanglamaydigan po'latdan yasalgan simni asalga botirdilar - yopishqoq massa yopishtirildi.
Sotib olish to'g'risida to'liq ishonch hosil qilish uchun sotuvchidan sifat sertifikatlarini, asalarichidan esa veterinariya sertifikati va asalarichilik pasportini so'rang.
