Pishloq, boshqa fermentlangan sut mahsulotlari bilan taqqoslaganda, juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Shunga qaramay, qo'shimcha choralar ko'rilmasa, bu zararni oldini olish mumkin emas. Pishloqni saqlash muddatini uzaytirish uchun uni quritish mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ko'p miqdordagi pishloq pishloq fabrikalarida maxsus quritish zavodlarida quritiladi. Eng samaralisi - pishloqni mikroto'lqinli vakuumli qurilmalarda (MVU) vakuum bilan quritish. Mikroto'lqinli vakuumli qurilmalarda ishlatiladigan mikroto'lqinli to'lqinlar - bu 2,45 gigagertsli chastotali elektromagnit to'lqinlar. Pishloq ustida ish olib, ular o'zlarining energiyasini mahsulotdagi namlikka o'tkazadilar, qizdiradilar va qaynatadilar. Mahsulot ichida bosim ko'tarilib, undan namlik bug'lari chiqib ketadi, shu bilan birga kanallarni ochiq qoldiradi. Shunday qilib, quritish suyuqlikning bug'lanishi va mahsulotning bug 'bilan bug'lanmagan namlik qismini chiqarib yuborishi tufayli sodir bo'ladi. Ushbu tamoyil ultra tez quritish jarayonini ta'minlaydi - an'anaviy quritish turlariga nisbatan 4 baravar tezroq. Vakuumda suyuqlikning qaynash temperaturasi 10C ga kamayadi, shuning uchun quritish vitaminlar va oqsillarni yo'q qilmasdan sodir bo'ladi.
2-qadam
MVUda pishloqni quritish jarayonida hosil bo'lgan kondensatsiya va hid maxsus qabul qiluvchi idishga kiradi. Ushbu pishloqli xushbo'y kondensat qo'shimcha ravishda quruq pishloqni kamaytiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Vakuumli quritish ikki xil mahsulot ishlab chiqaradi: pishloq kukuni va qarsillagan pishloq. Pishloq kukuni tez-tez turli xil ziravorlar bilan to'ldiriladigan aniq pishloq lazzati va hidiga ega. U turli xil idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi, u tarkibida oqsil miqdori ko'p, shuningdek uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Qisqichbaqasimon pishloq pishloq tayoqchalari yoki g'ovakli tuzilishga ega koptoklardan tayyorlanadi. Ular osonlikcha sindirib, ozgina bosilganda qulab tushadi.
3-qadam
Sanoat ishlab chiqarishidan tashqari, pishloqlar ham uyda tayyorlanadi. Uyda pishloq tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Va agar uy qurilishi pishlog'i uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlangan bo'lsa, u ham quritilishi kerak. Pishgan pishloqlar yozda ochiq havoda, qishda esa yopiq joylarda quritiladi, ammo yorilib ketmasligi uchun pechdan iloji boricha ko'proq quritiladi. Ularni somon bilan qoplangan javonlarga yoki ustunlarga joylashtiring. Vaqti-vaqti bilan, mog'or paydo bo'lishi bilanoq, uni pichoq bilan qirib tashlash va sho'r suv bilan yuvish kerak. Quritilgan pishloqlar tozalanishi va pichoq bilan qirib tashlanishi va katta idishlarga solib, jo'xori somoniga sepilishi kerak. Kelajakda uy pishloqini quruq joyda emas, balki nam joyda ham saqlash tavsiya etiladi. Shunda pishloq qurib qolmaydi, ikkinchidan, u mog'orlanmaydi yoki buzilmaydi. Agar pishloq baribir mog'orlanib qolsa, uni zardob, tuz bilan yuvib, soyada yana u yoqqa burab quritilishi kerak.
