Tuzlangan karam an'anaviy rus oshxonasi muxlislari orasida mashhurdir. Tuzlangan karam, ayniqsa, qaynatilgan kartoshka va seld bilan birgalikda juda yaxshi. Ushbu mahsulotni iste'mol qilish vitaminlarga chanqoq tanaga foyda keltiradi.
Foyda va kontrendikatsiyalar
Tuzlangan karamning asosiy afzalliklaridan biri ularning raqamlarini diqqat bilan kuzatadiganlarni xursand qiladi. 100 g mahsulot tarkibida atigi 20 kkal mavjud. Bundan tashqari, karam karam oshqozon-ichak trakti ishini normallashtirishga qodir, shuning uchun bu taom ko'pincha ko'plab parhezlar menyusiga kiradi.
Tuzlangan karam tarkibida S vitamini borligi bilan mashhur.100 g tarkibida 20 mg gacha bo'lgan bu element bor, shu tufayli immunitet rag'batlantiriladi va hujayralar va to'qimalarning qarish jarayoni sekinlashadi. Bundan tashqari, tuzlangan karam tarkibida A vitamini, K vitamini, U vitamini va B guruhi vitaminlari mavjud bo'lib, bu moddalarning mavjudligi karamdan foydalanganda oshqozon-ichak trakti kasalliklarini, masalan, o'n ikki barmoqli ichak yarasi yoki oshqozon yarasini oldini olishga imkon beradi. Shuningdek, karam karamini yod tanqisligi bo'lganlar iste'mol qilishi kerak.
Ichak mikroflorasining normalizatsiyasini sut kislotasi bakteriyalari osonlashtiradi, ular aslida karamni fermentatsiyalashadi. Bu tanaga dysbioz boshlanishining oldini olishga yordam beradi. Ko'pincha, tuzlangan karam karam homilador ayollarga toksikozni, erkaklar uchun esa jinsiy funktsiyani normallashtirish uchun tavsiya etiladi.
Ammo, ushbu mahsulotdan foydalanganda, vaziyatni og'irlashtirmaslik uchun tuzlangan karamni oshqozonning kislotaliligi oshib iste'mol qilinmasligini yodda tutish kerak. Shuningdek, ushbu mahsulotni gipertenziya bilan og'riganlar uchun dietadan chiqarib tashlashingiz kerak.
Tuzlangan karam: qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Eng mashhur tuzlangan karam retseptlaridan biri quyidagi ingredientlardan foydalanadi:
- karam - 3 kg;
- sabzi - 300 g;
- tuz - 30 g;
- smorodina barglari - ta'mga ko'ra;
- arpabodiyon shoxlari (urug'lar bilan) - ta'mga.
Birinchidan, siz karamni yaxshilab yuvib tashlashingiz, yuqori barglarini olib tashlashingiz va qoqilishingiz kerak. Sabzi ham yuvilishi va tozalanishi kerak. Hammayoqni mayda chiziqlar, sabzi ingichka makaron yoki aylana shaklida maydalang (ta'mga qarab). Ovqatning pastki qismida siz bir juft karam bargini, ustiga - smorodina barglari va arpabodiyon shoxlarini qo'yishingiz kerak.
Hammayoqni va sabzini sharbat tayyorlash uchun tuz bilan alohida idishda maydalang. Shundan so'ng, karam tayyorlangan idishda qatlamlarga yig'iladi va har bir qatlam iloji boricha zichroq siqiladi. Yuqoridan, hamma narsa karam bargi bilan qoplangan va ikki-uch kun davomida fermentatsiya uchun qorong'i joyda joylashtirilgan.
Shuni ta'kidlash kerakki, karam gaz va ko'pikni chiqaradi. Ovqat achchiq bo'lib chiqmasligi uchun, karamni kuniga ikki marta bir nechta joylarda teshib, gazni olib tashlash kerak. Ko'pikni butunlay yo'q bo'lib ketishi bilanoq uni olib tashlash kerak - karam tayyor.
