Pelmeni - bu rus oshxonasining eng taniqli va sevimli taomlaridan biri. Biroq, vaznni kuzatuvchilar uchun maydalangan go'sht va xamirning kombinatsiyasi og'ir va yuqori kaloriya bo'lib ko'rinishi mumkin. Ammo barchasi to'ldirishga va idish qanday tayyorlanishiga bog'liq. O'zining shaklini saqlab qolish uchun styuardessa to'ldirishning engilroq turini tanlab, uy qurilishi köfte kaloriya miqdorini kamaytirishi mumkin.
Uyda tayyorlangan köfte kaloriya tarkibi
Xamirturushsiz, xamirturushsiz xamir köfte uchun sinov bazasi sifatida ishlatiladi. An'anaviy retsept bo'yicha 200 ml suv uchun 500 g un va 1 choy qoshiq olinadi. tuz. Ba'zi uy bekalari suvning bir qismini xamirga elastiklik beradigan tuxum sarig'i bilan almashtiradilar va xamirga ozgina sariyog 'yoki kefir qo'shadilar. Bu xamirning ta'mini yaxshilaydi, ammo idishning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi. Köfte to'ldirish o'zi juda yuqori kaloriya bo'lgani uchun, uni xamir bilan ko'paytirmaslik kerak.
Uyda tayyorlangan köfte tarkibidagi kaloriya miqdori siz tanlagan qiyma turiga qarab farq qiladi. O'rtacha mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan köfte tarkibida 275 kkal, qo'zichoq bilan - 252 kkal, mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq bo'laklaridan aralash qiyma bilan - taxminan 235 kkal, cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan - 277 kkal, tovuq bilan maydalangan - 210 kkal … Ba'zi uy bekalari Osiyo va Pan-Osiyo taomlariga xos noan'anaviy plombali köfte tayyorlaydilar. Baliq va cho'chqa go'shti bilan köfte tarkibida taxminan 296 kkal, toza baliq qiymasi bilan - 250 kkal, qo'ziqorin va tuzlangan karam bilan to'ldirilgan - 241 kkal.
Shunday qilib, cho'chqa go'shti va mol go'shti plombalari eng yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi va hatto maydalangan go'shtga ozgina miqdorda cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qo'shilsa, idishning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi. Shakl uchun eng xavfsiz variant - qo'zichoq yoki tovuqli köfte. Garchi siz ushbu taomni hali ham ortiqcha vaznli odamlar uchun foydali deb atash mumkin emasligini tushunishingiz kerak bo'lsa ham. Köfte og'ir, ovqatni hazm qilish qiyin, shuning uchun uning qismi 150 g dan oshmasligi kerak.
Issiqlik bilan davolash usullari
Uyda tayyorlangan köfte kaloriya miqdori nafaqat tanlangan to'ldirishga, balki pishirish uslubiga ham bog'liq. Ma'lumki, köfte qaynatilishi yoki qovurilishi mumkin. Köfte qovurayotganda ularning kaloriya miqdori deyarli ikki baravar ko'payadi. Shunday qilib, agar biz mol go'shti bilan to'ldirilgan köfte haqida gapiradigan bo'lsak, unda ular qaynatilganda idishning kaloriya miqdori har 100 g mahsulot uchun 275 kkal bo'ladi. Agar siz köfte kungaboqar yog'iga qovuradigan bo'lsangiz, unda idishning kaloriya miqdori 510 Kkalgacha oshadi. Va agar styuardessa margarin yoki sariyog'dan foydalanishga qaror qilsa, unda kaloriya miqdori 700 dan oshadi.
Qovurilgan köfte ovqat hazm qilish tizimi, jigar, oshqozon osti bezi yoki oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi. Va hatto sog'lom odamlarga ovqatlanish mutaxassilari tez-tez uydan tayyorlangan köfte iste'mol qilishni maslahat bermaydilar. Oshqozon suvi ishlab chiqarishni yaxshilash, idishni past kaloriyali sabzavotlar bilan to'ldirish uchun qaynatilgan köftelarni ozgina miqdorda olma sirkasi va qora murch bilan ziravorlash kerak, ovqatdan so'ng bir piyola ko'k choy yoki stakan ichish foydalidir. pomidor yoki olma sharbatidan.
