Vejeteryanlik sohasida ko'p yillik izlanishlarga qaramay, bunday ovqatlanish hali ham ko'pchilik uchun noto'g'ri va hatto zararli bo'lib tuyuladi. Endi vegetarianizmning zarari haqidagi keng tarqalgan noto'g'ri tushunchalarni buzish vaqti va vegetarian yoki vegetarian bo'lishga qaror qilganlarning shubhalarini yo'q qilish vaqti keldi.
Mif 1: vegetarianlar etarli miqdordagi proteinni olmaydilar
Vejeteryan dietasining turlarga bo'linishi haqida bilsak, ovo- va lakto-vejetaryenlar hayvon oqsilini sut va tuxum shaklida iste'mol qilishadi. Pesetariuslar baliqlarni parheziga ham qo'shadilar. Faqat o'simlik tarkibidagi ovqatlarni iste'mol qiladigan vegetarianlar ham oqsilsiz qolmaydi. Dukkaklilar va don tarkibida organizmning normal o'sishi va rivojlanishi uchun zarur miqdordagi oqsil mavjud. Kornel universiteti oziq-ovqat biokimyosi kafedrasi professori Kolin Kempbell va uning izdoshlarining so'zlariga ko'ra, o'simlik oqsillari nafaqat foydali, balki hayvon uchun farqli o'laroq tanaga umuman xavfli emas. Bu haqda uning mashhur "China Study" kitobida o'qishingiz mumkin.
Mif 2: vegetarian parhezida muhim aminokislotalar yo'q
O'simlik ovqatlarida barcha muhim aminokislotalar borligi haqida azaldan bahslashib kelishgan. Biroq, bu vegetarianizm haqidagi yana bir afsonadir. Axir, bolalikdan biz sog'liq uchun sut ichish va go'sht iste'mol qilish kerakligini o'rgatishgan. Ratsioningizni muvozanatli qilish uchun dietaga ko'proq sabzavot, meva, don, baklagiller va yong'oqlarni kiritish kifoya. O'simlik ovqatlarida metionin etishmasligi to'g'risidagi nizolar sesame urug'i, Braziliya yong'og'i va yormalaridan foydalanish yo'li bilan hal qilinadi.
Mif 3: vegetarianlar B12 vitamini etishmasligi tufayli kamqonlikka ko'proq moyil
Dastlab, B12 vitamini faqat bakteriyalar sintezi mahsulotidir va to'g'ridan-to'g'ri go'sht yoki o'simlik mahsulotlarida mavjud emasligini aytish kerak. Ovo va lakto vegetarianlari B12 vitaminini sut mahsulotlari va tuxumdan oladi. Biroq, vegetarianlar gemopoez bilan bog'liq muammolarga duch kelmaslik uchun sun'iy qo'shimchalarga murojaat qilmasliklari kerak.
B12 vitamini, aminokislotalar singari, E. coli kabi simbiontlar tufayli sog'lom mikroflora bilan ichakda mustaqil ravishda sintez qilishga qodir ekanligi aniqlandi. Va buning uchun tanaga tovuq, sigir yoki cho'chqadan oqsil olish kerak emas. Shuning uchun qat'iy vegetarianizmga o'tishda mikroflorangizni tiklash tavsiya etiladi. Doktor Vivien V. Vetranoning so'zlariga ko'ra, B12 og'izdagi bakteriyalar tomonidan koenzimlardan hosil bo'ladi.
Bug'doy urug'i, kepak, choy, kakao, makkajo'xori va grechkada mavjud bo'lgan kobaltsiz vitaminlarni sintezi mumkin emas. Ovqat hazm qilish tizimidagi buzilishlar, kleykovina intoleransi va Kron kasalligida B12 etishmovchiligi go'shtni iste'mol qiluvchilardan ham xoli emas. Shunisi e'tiborga loyiqki, vitaminlarni yagona manbai sifatida go'shtni eslatib, shifokorlar qizil uzum, anor va lavlagi haqida unutishadi, ular tarkibida kobaltindan B12 ni ta'minlaydigan kobalamin ham mavjud.
Mif 4: vegetarianlar temir tanqisligidan aziyat chekmoqda
Har bir shifokor temir kabi muhim mikroelement nafaqat go'sht mahsulotlarida, balki tarkibida ham borligini biladi. Ammo uning assimilyatsiyasi uchun dietaga S vitaminini kiritish kerak. Hech kimga sir emaski, temir choy, kofe va sut mahsulotlari bilan singdirilmaydi.
Mif 5: vegetarianlar fosfor etishmayapti
Ommabop afsonalarga ko'ra, baliq fosforning yagona manbai emas. Mikroelement tuxum va sutda, veganlar uchun esa fosfor etarli miqdorda bo'ladi. Ammo, fitoestrogenlar tufayli, oxirgi mahsulotni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Shuning uchun vegetarianlar ovqatlanish tufayli aqliy faoliyat bilan bog'liq muammolarga duch kelmaydi. Buni isbotlash uchun umrining ko'p qismini vegetarian parhez bilan o'tkazgan olimlar, shifokorlar, yozuvchilar, faylasuflar va muhandislarning to'liq ro'yxatini topish kifoya.
Mif 6: vegetarianizm D vitamini etishmovchiligini keltirib chiqaradi
Tanadagi D vitamini darajasi, hech bo'lmaganda, insonning ovqatlanish turiga qarab belgilanadi. Va uning sintezi to'g'ridan-to'g'ri quyosh botishi miqdoriga bog'liq.
Mif 7: vegetarianizm A vitamini etishmasligiga olib keladi
Go'sht, tuxum va sutdan tashqari, A vitamini yoki beta-karotin yashil va to'q sariq rangli sabzavot va mevalarda uchraydi. Shuni esda tutish kerakki, u tarkibida yog 'bo'lmagan ovqatlarsiz so'rilmaydi. Shuning uchun, siz dietangizga har qanday o'simlik moyini qo'shishingiz kerak.
Mif 8: homilador ayollar va bolalar go'sht iste'mol qilishlari shart
Yuqorida inkor qilingan afsonalardan xulosa qilishimiz mumkinki, mahsulotlarni to'g'ri tanlab olish bilan barcha zarur vitaminlar va iz elementlari hatto eng qat'iy vegetarianlarning o'simlik dietasida mavjud bo'ladi. Ammo go'sht, tuxum va sutdan foydalanish (ona suti hisobga olinmaydi) nafaqat zararli, balki hayvonlarni nasos uchun ishlatiladigan gormonlar va antibiotiklar tufayli o'sayotgan organizmning sog'lig'i uchun o'ta xavfli. Shifokor Gerbert Shelton 8 yoshgacha bo'lgan bolalar dietasiga go'sht mahsulotlarini tanasi toksinlarni zararsizlantirishga qodir emasligi sababli kiritish tavsiya etilmasligini bir necha bor ta'kidladi.
9-afsona: odamlar tug'ilishidan yirtqich va hamma jonivorlardir
Insonning tabiiy ovqatlanishi hali ko'p tortishuvlarga sabab bo'ladi. Biroq, bu erda muhim jihat shundaki, agar inson go'shtni qayta ishlangan shaklda hazm qila olsa ham, hayot uchun uning axloqsizligini oqlash uchun shu qadar zarurmi?
