Qovoq va patlıcan nafaqat alohida pishiriladi - ular bir-biriga, shuningdek boshqa sabzavotlar, don, go'sht va baliqlarga yaxshi mos keladi. Sog'lom va suvli mevalar to'ldirilgan, qovurilgan, dimlangan, tuzlangan. Qovoq neytral ta'mga ega, baqlajon juda nozik, ularni sarimsoq bilan, turli ziravorlar va o'tlar bilan ishlatish mumkin.
Klassik retsept bo'yicha qovurilgan qovoq va patlıcan
Ushbu oddiy va tez ovqat uchun siz bitta patlıcan va qovoqni olishingiz kerak, yaxshilab yuvib tashlang, quriting, orqa qismini dastani bilan kesib oling. Sabzavotlar yangi, yosh bo'lishi kerak.
Mevalarni bir xil qalinlikdagi doiralarga kesib oling. Ba'zida patlıcanlar maydalanadi, shuning uchun ularni tayyorlashdan oldin oddiy oshpazlik usulidan foydalanishingiz kerak:
- tug'ralgan sabzavotlarni har tomondan tuzlang;
- 20 daqiqaga qoldiring;
- süzgeçte joylashtiring;
- yuvib tashlang va suv bilan to'kib tashlang.
6 osh qoshiq unni alohida idishga soling, bir juft choy qoshiq tuz bilan aralashtiring. Aralashmada qovoqni ikkala tomonga aylantiring va issiq o'simlik moyiga qovuring. Dumaloqlar qizarib pishganida, ularni boshqa tomonga burang, qizarib pishganicha qovuring va idishdan olib tashlang.
Tayyorlangan baqlajonlarni unga solib, qovoqchaga solib, oltinga jigarrang bo'lguncha o'simlik moyida har ikki tomonini qovuring. Bir tish sarimsoqni tozalang, matbuot orqali o'ting yoki juda mayda maydalang. 0,5 stakan smetana bilan aralashtiring. Qovoq va baqlajon bilan smetana sousiga xizmat qiling.
Baqlajon va go'sht bilan to'ldirilgan qovoq
3-4 osh qoshiq qilish uchun grechkani qaynatib oling. Bir juft yosh qovoq va baqlajon uchun bitta sabzi, 0,5 dona shirin qalampir va bir guruh maydanoz yuvib quriting. Har bir qovoqni uzunasiga ikkiga bo'ling, pulpani qoshiq bilan olib tashlang. Stakanlarni hosil qilish uchun uni faqat qobiq bilan qoldiring. Mevalarning ichki qismini yangi limon sharbati bilan seping.
2 ta patlıcanni tozalang, bo'laklarga bo'linib, tuz qo'shing va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suzgichda yuving, siqib oling. Piyozni, bir juft sarimsoq chinnigullarini va sabzi tozalang. Qalampirdan dastani va yadroni, urug'larni olib tashlang. Barcha sabzavotlarni maydalab, maydanozni maydalang.
Cho'yan kastryulda issiq o'simlik moyida bir oz 100 gramm maydalangan mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini qovuring, so'ngra piyoz va sabzi qo'shing. 5-7 daqiqa davomida aralashtirib sote qiling. Bolgar qalampiri, patlıcan bilan birlashtiring va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Qovurilgan idishga boshqa ingredientlarni soling:
- grechka;
- maydanoz;
- sarimsoq;
- ta'mga ko'ra osh tuzi;
- ta'mga ko'ra yangi maydalangan qora murch.
Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani teng qismlarga bo'linib, ular bilan qovoqning yarmini to'ldiring. Pishiriladigan idishni yoki pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga to'ldirilgan mevalarni to'ldiring.
Pechni 200 ° C darajaga qadar qizdiring, unda yarim soat davomida sabzavot pishiring, so'ng uni olib tashlang va 150 gramm maydalangan pishloq seping. Qayta o'choqqa soling, pishloq massasi eritib bo'lgach, to'ldirilgan qovoqni pechdan olib tashlang. Sovuq yoki issiq ovqatlaning, tabiiy yogurt bilan ta'minlangan bo'lsa, ayniqsa mazali bo'ladi.
Sekin pishirgichda qovoq va baqlajon bilan pishiring
Sabzavotlarni tayyorlash uchun kerak bo'lgan barcha sabzavot va o'tlarni yuving va quriting:
- 1 patlıcan;
- 1 sutli qovoq;
- 3 ta pomidor;
- 2 sabzi;
- 2 piyoz;
- 4 tish sarimsoq;
- 2 ta kartoshka;
- shirin qalampir podasi;
- bir dasta yangi arpabodiyon.
Baqlajonning terisini tozalang, mevalarni kubiklarga bo'linib, stol tuziga seping va yarim soatga qo'ying. Qolgan sabzavotlarni tozalang va maydalang. Multivarkni "Stew" yoki "Fry" rejimida oldindan qizdiring, idishga bir necha osh qoshiq zaytun moyini quying va unda bir necha daqiqa davomida piyoz va sabzi pishiring.
Sabzavotlarni ko'p pishiriladigan idishga qatlam qilib qo'ying:
- kartoshka;
- sabzi;
- Shirin qalampir;
- yuvilgan va siqilgan patlıcan;
- qovoqcha;
- pomidor.
Sabzavot aralashmasi bilan tuz va murch seping, oz miqdorda bulon yoki suv quying va "Stew" rejimida pishiring. Pishirish vaqti - yarim soat. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin ezilgan sarimsoq qo'shing va stewni aralashtiring.
Qovoq va patlıcan bilan uy qurilishi ikra
3 ta qovoqni yuving va sochiq bilan quriting va ular eski bo'lishi mumkin, ammo buzilish va shikastlanish belgilarisiz. Sabzavotlarni tozalang, urug'lar bilan yadro. Yaxshilab yuvib tashlang va uy qurilishi ikra tarkibidagi boshqa ingredientlarni quriting:
- 2 patlıcan;
- 2 sabzi;
- 3 ta pomidor;
- 2 bolgar qalampiri;
- bir guruh maydanoz.
Bir juft piyoz va 4-5 sarimsoq chinnigullar qobig'ini olib tashlang. Barcha sabzavotlarni tozalang. Pomidorlarni xoch, blanj bilan kesib oling, so'ngra terini olib tashlang. Maydanozni pichoq bilan maydalang, sarimsoqni sarimsoq pressi bilan maydalang, sabzini maydalang, qolgan sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
Piyozni shaffof bo'lgunga qadar o'simlik moyidagi chuqur quyma temirda qovuring. Sabzi qo'shing, past haroratda 5-6 daqiqa qaynatib oling. Baqlajon bilan birlashtirib, idishni yoping va yana 5-6 daqiqa davomida pishiring. Qovoqni qo'shing, sabzavot aralashmasini aralashtiring va pishirishni davom eting, idishning tarkibini muntazam ravishda aralashtiring.
Yarim soatdan keyin qalampir qo'shing, yana 10 daqiqadan so'ng - pomidor va sarimsoq. Pomidor sharbati ajralib tura boshlagach, maydanozni qo'ying, aralashtiring, tuz va qalampirni ta'mga soling, agar pomidor nordon bo'lsa, unda shakar. Bir chimdim maydalangan ziravorlar soling: dafna yaprog'i, muskat yong'og'i, allspice.
Qopqoq ostidagi sabzavotlarni qoraytiring va suyuqlik bug'langanda, aralashtirgichdagi idish tarkibini bir hil massaga aylantiring. Aralashtirib qizdirish yaxshi, ortiqcha sharbat bug'lanib qolsin. Ikrani xona haroratida saqlang, sovitilgan holda xizmat qiling.
Agar siz qishga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak bo'lsa, unda issiq, ikra sterilizatsiya qilingan idishga soling va uni aylantiring. Sochiq bilan o'ralgan xonada sovushini kutib turing, so'ng sovuq tomonga o'ting.
Patlıcan, qovoq va pomidor bilan mol go'shti
Patlıcan va qovoq har qanday go'shtni muvaffaqiyatli to'ldiradi, idishning kaloriya miqdori va to'yinganligini oshiradi. Siz 800 gramm mol go'shti elkasini yoki bo'yinini olishingiz mumkin. Go'shtni suyaklardan, tendonlardan, plyonkalardan tozalang, yuving, quriting. Teng kattalikdagi bo'laklarni kesib oling va yirtqichlardan yoki qalin dipli yirtqichlardan joylashtiring.
Yarim stakan o'simlik moyini 4 ta tish sarimsoq, 2 choy qoshiq qalampir bilan aralashtiring. Qalampir aralashmasini, osh tuzini ta'mga soling. Go'sht ustiga sariyog 'tushiring va 20-25 daqiqa davomida marinatlash uchun qoldiring.
Sabzavotlarni yuving, tozalang. Bir juft sabzi uzuk shaklida maydalang. 3 ta pomidorni qaynoq suvga soling, so'ngra terini tezda olib tashlang va pulpani kublar bilan kesing. Bir juft piyoz, qovoq, baqlajon, shirin qalampir dukkaklarini maydalang.
Mol go'shti marinadlangan idish yoki yirtqichlardan ostida o'rtacha issiqlikni yoqing. Go'shtni qovuring, uni ikki tomon oqarib ketguncha aylantiring. Tomat pastasi va 1 dafna yaprog'i qo'shing. 10 daqiqa davomida sekin olovda yoping. Qolgan sabzavotlarni qo'shing va mol go'shti yumshoq bo'lguncha pishiring. O'simliklar bilan xizmat qiling.
Xushbo'y marinadlangan patlıcan va qovoq appetizatori
Xizmat qilishdan 3 soat oldin tuzlangan sabzavotlar bilan mazali atıştırmalık tayyorlashni boshlash tavsiya etiladi. Avvaliga baqlajonni (yangi, yosh, achchiq ta'mni sezmaslik uchun), shuningdek 0,5 sutli qovoqni, bir juft pomidorni va shilantro, reyhan, maydanozni yuvish kerak.
Baqlajonning qobig'ini ingichka qilib kesib oling, mevalarni juda nozik doiralar bilan kesing. Pichoq bilan har bir halqaga tikanlar yasang. Keyin blender idishiga soling:
- tozalangan pomidor bo'laklari;
- tozalangan sarimsoq chinnigullar;
- qovoq tilimlari;
- ko'katlar;
- bir choy qoshiq balzamik sirka;
- 0,5 choy qoshiq tabiiy asal;
- bir choy qoshiq oshqovoq urug'i yog'i;
- 2,5 gramm kori;
- bir osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati.
Xushbo'y aralashmani kartoshka pyuresi ichida aylantiring, patlıcan krujkalarini to'kib tashlang va idish ichida 3 soat davomida oziq-ovqat plyonkasi yoki qopqoq bilan yopilgan holda muzlatgich kamerasiga yuboring. Go'shtli idishlar bilan sovuq appetizatorga xizmat qiling.
Qish uchun qovoq va patlıcan salatasi
Sabzavotli salatlarni konservalash mumkin, shunda qishda tushlik yoki kechki ovqat uchun har doim qo'lingizda mazali gazak bo'ladi. Avval siz har birida o'nlab yangi patlıcan va qovoq tayyorlashingiz kerak. Oqim suvda yuvib tashlang, sochiq bilan quriting va halqalarga maydalang. Pishiriq varag'ini pergament bilan tekislang, maydalangan sabzavotlarni qo'shing va kungaboqar yog'iga seping. Tuz.
Qizil bolgar qalampirining katta po'stini folga soling, pechka panjarasiga qo'ying. Qovoqni baqlajon bilan pishirish varag'ida 10 daqiqa davomida 200 ° S haroratda pishiring va qalampirni pechda 10 daqiqa uzoqroq saqlang.
O'nlab bosh piyoz va 7-8 sabzi yuving, tozalang. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni maydalab, cho'yan idishda o'simlik moyiga 3 daqiqa davomida qovuring, so'ngra sabzi bilan aralashtiring va yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring.
Achchiq qalampirni folga soling, uni sovuq suv ostida ushlab turing va teridan tozalang, so'ngra dastani va o'rtasini urug'lar bilan olib tashlang, mevalarni bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni bo'shatish va tozalash, blenderda bir hil pyuresi shaklida maydalang.
Tomat sousini quyi dipli qozonga soling, o'rtacha olovda qaynatib oling. Qalampir, 4-5 ezilgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Bir guruh maydanozni maydalab, urug'siz chili po'stini juda mayda qilib maydalang. Barcha ingredientlarni ta'mga qarab pomidor, tuz va shakar bilan aralashtiring.
Tomat sousini 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra 5 osh qoshiq 9% sirka tushiring, yaxshilab aralashtiring va pechkani o'chiring. Sterilizatsiya qilingan idishga avval qovurilgan piyoz va sabzi qatlamini, so'ng qovurilgan qovoq va patlıcanlarni qo'ying, sabzi-piyoz qatlamini takrorlang va bo'shliq ustiga tomat sousini quying. Sovuqqa ketishdan oldin to'plang, sabzavotli salatni o'rang va xonada sovib turing.
