Tovuq qalblari mazali va pishirilishi oson bo'lgan ichki qismdir. Yuraklarni dimlash, qovurish, qaynatish, pirogni to'ldirish uchun ishlatish, salat va sho'rvaga qo'shish mumkin. Ichki moddalar qaymoq, pomidor sousi, asal, sabzavot va o'tlar bilan yaxshi mos keladi.
Tovuq qalblari va brokkoli salatasi
Ushbu foydali va samimiy salat aperitif yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- 300 g tovuq qalbi;
- 250 g brokkoli;
- 130 g qizil yasmiq;
- 0,25 limon;
- 1 tish sarimsoq;
- 1 ta qizil piyoz;
- 2, 5 osh qoshiq. balsamik sirka qoshig'i;
- 5 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 1 choy qoshiq Dijon xantal;
- tuz.
Qizil piyozni ingichka halqalarga maydalab, idishga solib, balzam sirkasi bilan yoping. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqaga qoldiring. Tovuq qalblarini yuving, plyonkalarni tozalang, sho'r suvda qaynatib oling. Brokkoli mayda gulzorlarga bo'linib, ustiga qaynoq suv quying, tuz qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Hammayoqni süzgeçte joylashtiring va salqin.
Yasmiqlarni yuving, ozgina suv bilan yoping va qaynatib oling. Drenaj qiling, yasmiqlarni sovitib, salat idishiga soling. Maydalangan sarimsoq, brokkoli va dag'al tug'ralgan yuraklarni qo'shing. Xantalni o'simlik moyi va yangi siqilgan limon sharbati bilan birlashtiring, sous bilan salat ustiga to'kib tashlang va aralashtiring. Piyoz halqalari bilan bezang va xizmat qiling.
Smetana ichida tovuq qalblari
Eng mashhur ovqatlardan biri bu qaymoqqa solingan qalblar. Kartoshka yoki guruch pyuresi bilan xizmat qiling. Agar so'ralsa, yuraklarni ingichka dilimlenmiş yangi qo'ziqorinlar bilan to'ldirish mumkin - masalan, shampinonlar.
Sizga kerak bo'ladi:
- 400 g tovuq qalbi;
- 2 piyoz;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- 1 stakan smetana;
- 1 osh qoshiq. bug'doy uni qoshig'i;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Yuraklarni yaxshilab yuvib tashlang, 3-4 qismga bo'ling. Piyozni ingichka qilib maydalab, ozgina o'simlik moyiga qizarib pishguncha qovuring. Issiqlikni kamaytiring, qalblarni skovorodkaga soling, ozgina suv qo'shing va yumshoq bo'lguncha yopiq qopqoq ostida qaynatib oling. Keyin smetana, tuz, yangi maydalangan qora murch va un qo'shing. Barchasini aralashtiring va sous qalinlashguncha pishiring. Xizmat qilishdan oldin idishni mayda tug'ralgan petrushka bilan sepishingiz mumkin.
Yurak sho'rva
Kundalik ovqatlanish uchun mazali va to'yimli variant - bu tovuq yurak sho'rvasi. Sabzavotlar to'plami har xil bo'lishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g tovuq qalbi;
- 1 ta katta bolgar qalampiri;
- 3 ta o'rtacha kattalikdagi kartoshka;
- 2 ta pishgan pomidor;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch;
- bir guruh maydanoz, arpabodiyon va selderey;
- ta'mga qaymoq.
Ichki suvni yuving, ikkiga bo'ling, yirtqichlardan soling va sovuq suv bilan yoping. Suvni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va issiqlikni kamaytiring. Yuraklarni taxminan 10 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra tozalangan va o'rtacha kattalikdagi kartoshkani idishga soling. Sho'rvani tuzlang va yana 7 daqiqa pishiring. Bolgar qalampirini bo'laklardan va urug'lardan tozalang, to'rtburchaklar shaklida kesing. Pomidor ustiga qaynoq suv quying, terisini olib tashlang, pulpani qo'pol ravishda maydalang. Sabzavotlarni sho'rva, tuzga soling, dafna bargini qo'shing. Sho'rvani yana 7 daqiqa qaynatib oling, bir hovuch o'tlarni qo'shing va idishni qopqog'i yopiq holda 5 daqiqa ushlab turing. Sho'rvani piyolalarga, qalampirga quying va qaymoq bilan ziravorlang.
