Shiitake qo'ziqorinlari sharq oshxonasining keng tarqalgan tarkibiy qismidir. Ular qadimdan tanilgan, qadimgi xitoylik davolovchilar ularni keksalik va ojizlikka davo sifatida ta'riflashgan. Zamonaviy ilm-fan shiitake qo'ziqorinining davolovchi xususiyatlarini tasdiqladi, ularni muntazam ravishda iste'mol qilish qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi, quvvatni oshiradi, yurak-qon tomir kasalliklari va o'smalar paydo bo'lish xavfini kamaytiradi. Bugungi kunda ushbu qo'ziqorinlarni chakana savdo tarmog'ida yangi va quritilgan holda sotib olish mumkin. Ular sho'rvalar va asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Bu zarur
-
- 300 g mol go'shti;
- 300 g yangi shiitake qo'ziqorinlari;
- 2 bosh piyoz;
- shirin qalampir - bitta;
- 3 ta o'rtacha pomidor;
- 150 g smetana;
- o'simlik yog'i;
- bir osh qoshiq un;
- tuz
- dafna yaprog'i
- ta'mga qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Gulashning barcha tarkibiy qismlarini tayyorlang: mayda piyozni tozalang va maydalang, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va 3 daqiqaga qoldiring. Keyin issiq suvni to'kib tashlang va ularni sovuq holda yuving. Ularni takozlar bilan kesib oling. Go'shtni yuving, quriting va yong'oq kattaligiga bo'laklarga bo'ling.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni yuvmang, balki ularni nam mato bilan artib oling, kepkalarini to'rtdan kesib oling, oyoqlarini tolalar bo'ylab yirtib tashlang, bu ularning tabiiy hidini saqlaydi.
3-qadam
Kastryulda o'simlik moyini qizdiring, piyozni pishiring, go'sht qo'shing va uni yuqori olovda 3-5 daqiqa davomida qovuring. Keyin un bilan seping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib yana bir daqiqa qovuring.
4-qadam
Pomidor, qalampirni go'shtga soling, go'shtni yopadigan qilib issiq suv qo'shing va sekin olovda 30 daqiqa qaynatib oling.
5-qadam
Go'sht pishirganda, qo'ziqorinni pishiring. Qovurilgan idishda bir osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring, tayyor qo'ziqorinlarni yog'ga quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suv bug'languniga qadar aralashtiring. Qo'ziqorinlar go'shtning o'ziga xos hidiga ega bo'lishi kerak. Aytgancha, bu qo'ziqorin preparati boshqa idishlarda ishlatilishi mumkin.
6-qadam
Go'sht tayyor bo'lishidan yarim soat oldin qo'ziqorin, smetana, tuz, murch, dafna yaprog'i qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Gulashni kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling va o'tlar bilan bezang.
