Mahsulotlarni chekish azaldan ma'lum bo'lgan. Antioksidant ta'sirni yaratish va zararli bakteriyalarning ko'payishini to'xtatish uchun go'sht uzoq vaqt o'tin tutuni bilan davolangan. Bugungi kunda chekish go'shtni xushbo'y hidi va ta'mini berish uchun ishlatiladi. Uyda o'z-o'zidan chekish mumkin bo'lgan tovuq go'shti dudlangan go'shtni sevuvchilar orasida juda mashhurdir.
Bu zarur
tovuq; - chekish apparatlari; - ziravorlar; - tuz; - suv; - limon; - kepak
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuqni chekishning ikki yo'li bor: sovuq va issiq. Sovuq dudlangan tovuq go'shti tutashgan olov tutunidan to'xtatiladi. Ushbu jarayon bir necha kun davomida taxminan 30 ° C haroratda sodir bo'ladi. Issiq chekish paytida tovuq bir necha soat davomida 90-150 ° S haroratda ko'mirdan tutun bilan ishlanadi. Bu go'shtni yumshoq qiladi.
2-qadam
Tana go'shtini chekuvchiga joylashtirishdan oldin uni ichakdan tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Keyin yarmini kesib oling va ikkita chiqib ketish taxtasi orasiga bolta yoki boshqa og'ir to'mtoq narsa bilan yaxshilab urib qo'ying. Bu tovuqning bo'g'imlari va katta suyaklarini yumshatadi.
3-qadam
Brinni tayyorlang. Bir litr suvga bir stakan tuz, sarimsoq, dafna yaprog'i, shakar, qora murch va sirka va retseptda ko'rsatilgan boshqa ingredientlarni qo'shib suvni isitib oling. Tovuqni chuqur idishga joylashtiring va sho'r suv bilan yoping. Uni ikki kunga qoldiring.
4-qadam
Belgilangan muddatdan keyin tovuqni olib chiqib, tana go'shtini chuqur kesib oling, ularni sarimsoq va bekon bilan to'ldiring. Keyin qushni ozgina osib qo'yish uchun osib qo'ying, so'ng uni smokehousega yuboring.
5-qadam
Agar tovuq yosh bo'lsa, unda bunday uzoq marinadlash o'rniga boshqa bir ishlov berish usulidan foydalanishingiz mumkin. Tovuqni ziravorlar va tuz bilan yaxshilab silang va ikki soat davomida polietilen paketga soling. Keyin sumkadan olib tashlang va tana go'shtini ozgina quritilishi uchun havoga osib qo'ying. Keyin parrandani chekuvchiga joylashtiring, ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun idishni joylashtiring va kuchli olovda 40 daqiqa davomida tutun tuting. Chekish paytida o'tin tutunini o'ziga singdirgan va achchiqlanishni olgan tayyor tovuqning terisini olib tashlang.
6-qadam
Sovuq chekish uchun katta miqdordagi yosh parrandalardan foydalaning. Yarim yoshli broyler yaxshi ishlaydi. Yuvilgan tana go'shtini ikki qismga bo'linib, limon bilan arting va ikki kun zulm ostida saqlang. Chekishdan oldin tovuqni qalampir va kepak aralashmasiga soling. 7-10 kun davomida 30 daraja tutun.
