Perch - bu juda mazali, suvli va foydali baliq. Bu baliqni qovurilgan idishda qovurishdan ko'ra pishirish yaxshiroqdir. Tayyorlanayotganda, perchning turini hisobga olish kerak, chunki dengiz va daryo boshlari butunlay boshqacha tarzda tayyorlanadi.
Dengiz tubi yoki dengiz boshi ko'p jihatdan daryo bo'yidagi hamkasblaridan tana hajmi va go'shtning yog 'miqdori bilan farq qiladi. Perchin tana go'shtini muloyimlik bilan tozalang, suyaklarini olib tashlang. Ehtiyot bo'ling, bu baliq juda tikanli suyaklarga ega.
Dengiz boshini pishirish uchun ingredientlar
Pishgan perchni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- levrek - 2 dona;
- pomidor - 3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- limon - 1 dona;
- dafna barglari - 3 dona;
- 50 ml quruq oq sharob;
- ziravorlar - ta'mga va xohishga;
- zaytun moyi (qovurish uchun);
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- 30 g un.
Dengiz baslarini qovurish
Eritmada tuz, qora murch no'xati va istalgan ziravorlar va ziravorlarni maydalang. Ushbu aralashma bilan perchin tana go'shtini seping va dafna yaprog'i qo'shilishi kerak bo'lgan idishga soling. Perchlar ustiga sharob tushiring va marinatlashi uchun 1 soatga qoldiring.
Piyozni tozalang, halqalarga bo'ling va keyin yumshoq bo'lguncha zaytun moyida qovuring. Pomidorlarni yuving va keyin ularni qaynoq suv bilan pishiring, shunda ulardan filmni olib tashlash qulay bo'ladi. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling.
Perchni unga botirib, so'ngra har ikki tomonning panasida oltin ranggacha qovuring.
Pishiriladigan idishni yog 'bilan yog'lang, so'ngra pastki qismiga pomidor, piyoz va boshqa ko'katlarning aralashmasi yarmini qo'ying, ustiga qovurilgan levrek qo'ying va piyoz seping. Yuqoridan tepaga o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Pishiriladigan idishni 240 ° S ga qadar qizdirilishi kerak bo'lgan pechga qo'ying. Perchni taxminan 40 daqiqa davomida pishirish kerak. Baliqni vaqti-vaqti bilan pechdan chiqarib oling va perch ishlab chiqaradigan sharbat ustiga quying.
Tayyor perchni plitalarga joylashtiring, ustiga pomidor va piyoz qo'shing va pishirish jarayonida shaklda hosil bo'lgan sharbat ustiga quying. Ushbu taomga faqat issiq holda xizmat qiling. Pishgan dengiz boshi sabzavot va yaxshi sharob bilan yaxshi mos keladi.
