K köfte turkiylarning kyufta deb nomlangan taomlaridan kelib chiqqan, ya'ni bu quritilgan mevalar bilan bulonda qaynatilgan go'sht sharlari. Bugungi kunda Rossiya va Ukrainada ma'lum bo'lgan an'anaviy köfte qiyma, guruch, piyoz, sabzi, tuxum va tomat pastasidan tayyorlanadi.
10-12 porsiya uchun sizga 600 gramm maydalangan cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq go'shti yoki boshqa biron bir go'sht kerak bo'ladi. Siz tayyor mahsulotni bozorda yoki do'konda sotib olishingiz mumkin, yoki oldindan yuvilgan va quritilgan yangi go'shtni o'rtacha qo'shimchali go'sht maydalagich orqali o'tkazishingiz mumkin. Eng asosiysi, maydalangan go'sht juda maydalab bo'lmagani, aks holda suyuqlikning mustahkamligi tufayli to'plarni hosil qilish mumkin bo'lmaydi.
Bitta katta sabzi va ikkita o'rta piyozni yuvish va tozalash kerak. Siz sabzavotlarni mayda qirg'ichdan maydalab yoki blenderda maydalashingiz mumkin. Agar siz maydalangan go'shtni o'zingiz tayyorlashni afzal ko'rsangiz, unda piyozni go'sht bilan birga maydalashingiz mumkin. Bundan tashqari, boshqa sabzavotlarni köfte, masalan, bolgar qalampiri yoki kartoshka, ularni maydalagandan keyin qo'shilishi mumkin.
150-200 gramm guruchni bir necha marta yuvib tashlang, shunda siz to'kib tashlagan suv bulutli bo'lib qolmaydi. Shundan so'ng, donni suv bilan to'kib tashlang, ozgina tuzlang va pishganicha qaynatib oling. Keyin guruchni süzgeçte tashlang va barcha suyuqlik tushishini kuting.
Amerika uslubidagi köfte uchun qiyma go'shtga pishloq qo'shing. Bir paket qayta ishlangan pishloq yoki 100 gramm qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazib, maydalangan go'shtga qo'shib qo'yish kerak. Bu holda köfte yanada yumshoq va suvli bo'ladi.
Barcha ingredientlarni chuqur idishda birlashtiring. Ingredientlarni bir-biriga bog'lab turadigan bitta tovuq tuxumini urting. Taste uchun tug'ralgan chivin, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing. Bularning barchasi idishga keskinlik va noziklikni qo'shadi. Tarkibni yaxshilab aralashtiring. Qiyma tayyor!
Köfte uchun yarim tayyor go'sht mahsuloti plastik laganda yoki torli qulflangan sumkada muzlatilishi mumkin. Shu bilan birga, kerakli mahsulotni o'z vaqtida muzlatgichda tezda topish uchun unga imzo qo'yishni unutmang.
Ammo eng yaxshi variant darhol yangi ingredientlardan köfte qilishdir. Buning uchun qo'llaringizni suvga botirib, bir xil o'lchamdagi sharlar hosil qilib, ularni o'simlik moyi bilan moylangan pechka ichiga solib qo'yishingiz kerak. 220 ° C ga qadar qizdirilgan pechda köfte 20 daqiqa davomida qoldirilishi kerak.
Gravitatsiya uchun o'rtacha piyozni yarim halqalarga bo'lib kesib oling, o'simlik moyiga qovuring va keyin ikki osh qoshiq tomat pastasi qo'shing. Qovurilgan idishga bir stakan suv quying, tuzlang, ziravorlar qo'shing va tarkibini yaxshilab aralashtiring. Sosni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Tandirdan köfte olib tashlang, sous ustiga quying va yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Shundan so'ng, idish mustaqil ravishda ham, har qanday yon piyola bilan ham eyishga tayyor.
