Gruziya milliy dasturxonida ko'plab mazali va betakror taomlar mavjud. Ularning ba'zilari uzoq vaqtdan beri xalqaro bo'lib kelgan: xachapuri, satsivi, chaxoxbili. Kavkaz oshxonasidan biror narsa pishirishga harakat qiling, masalan, taniqli gruzin harcho sho'rvasi.
Bu zarur
- - suv - 2, 7 l;
- - ko'krak (mol go'shti) - 1,5 kg;
- - guruch - 0,7 stakan;
- - un - 1, 5 osh qoshiq;
- - kamon - 6 bosh;
- - tklapi (quritilgan tkemali olxo'ri ziravorlari) yoki tkemal sousi - 1-2 osh qoshiq;
- - qora qalampir;
- - doljin;
- - Dafna yaprog'i;
- - za'faron:
- - xop-suneli;
- - seldr;
- - shifrlamoq;
- - reyhan;
- - sarimsoq - 3 chinnigullar;
- - petrushka ildizi;
- - maydalangan yong'oq - 0,7 stakan;
- - piyozni sote qilish uchun yog '- 70 g;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni yuving, qismlarga bo'laklarga bo'ling (bu kattalik "bir luqma uchun" ham deyiladi), uni sovuq suv solingan idishga soling va o'rtacha haroratda taxminan ikki yarim soat davomida pishiring. Tuz bilan tuzlang. Pishirish jarayonida ko'pikni o'z vaqtida yaroqli qoshiq bilan olib tashlang.
2-qadam
Go'shtni qaynatishni tugatgandan so'ng uni vaqtincha olib tashlang va alohida idishga soling. Bundan tashqari, bunday variant mavjud: siz qobig'ini hosil bo'lguncha qo'shimcha ravishda idishdagi qovurdoqlarni qovurishingiz mumkin (bu hamma uchun emas). Barcha boshqa ingredientlar ketma-ket foydalanish uchun tayyor bo'lgunga qadar stokni bir chetga qo'ying.
3-qadam
Piyozni mayda maydalab, sariyog 'va unni oltin ranggacha saqlang. Qahva maydalagich, qirg'ichdan, go'sht maydalagichdan yoki blenderdan foydalanib, yong'oq donalarini maydalang. Ularni qovurilgan piyoz bilan birlashtiring.
4-qadam
Guruchni va tayyorlangan massani piyoz va yong'oq bilan qaynab turgan bulonga to'kib tashlang (guruchni bir necha soat sovuq suvda oldindan namlashingiz mumkin - bu taom tayyorlashni tezlashtiradi). Guruch tugaguniga qadar bulonda hamma narsani pishiring. Go'shtni yana yarim tayyor sho'rvaga soling.
5-qadam
Sarimsoq chinnigullarini sarimsoq pressi orqali siqib oling, ularga bir chimdim maydalangan dolchin, qalampir, suneli pirzola, za'faron, maydanoz ildizi, selderey qo'shing (ularning hajmi ta'mga qarab tanlanadi, qo'llanma har bir ziravordan 1 osh qoshiqdan iborat). Tklapi bo'laklarini mayda maydalang. Haqiqiy yarim quruq tklapi ziravorlari quyoshda quritilgan tkemali olxo'ri pyuresi ekanligini unutmang. Agar yo'q bo'lsa, uning o'rniga 1-2 osh qoshiq tkemal sousidan foydalaning. Bundan tashqari, bu ziravorni anor sharbati bilan almashtirish mumkin. Bu barcha ziravorlardan "guldasta" ni go'sht bilan bulonga qo'shing, ziravorlar sho'rva o'z hidini berguncha biroz pishiring.
6-qadam
Sho'rvani issiqdan olib tashlang. Kastryulkada tug'ralgan shilantro va reyhanni to'kib tashlang, dafna yaprog'i qo'shing. Xarcho sho'rvasini qopqoq bilan yoping va uni uch-besh daqiqa davomida pishiring.
