Qo'ziqorin va qaymoqli sousli cho'chqa go'shti bayramona stol uchun juda yaxshi. Ovqat, albatta, mehmonlar va uy xo'jaliklarini xursand qiladi. Uni turli usullar bilan tayyorlash mumkin.
Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 500 g go'sht, 500 ml qaymoq, yog 'miqdori 10% dan 20% gacha, 300 g qo'ziqorin, 200 g pishloq, 2 osh qoshiq. quritilgan o'tlar, o'simlik moyi, tuz, ziravorlar - ta'mga. Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling. Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, ularni maydalang. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Cho'chqa go'shtini sariyog 'bilan oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring. Taxminan yarim soat davomida go'shtni qovurishingiz kerak. Qo'ziqorinlarni, tuzni qo'shing, qalampir qo'shing, aralashtiring va pechda 10 daqiqa ushlab turing. Kremni to'kib tashlang, 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin o'tlarni qo'shing, pishloq qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Ovqat tayyor.
Cho'chqa go'shti uchun garnitür sifatida kartoshka va spagetti mos keladi.
Cho'chqa go'shtini qaymoqli oq sharob va qo'ziqorin sousida pishiring. Sizga kerak bo'ladi: 1 kg go'sht, 0,5 litr quruq oq sharob. Sos uchun: 400 ml qaymoq, 500 g har qanday qo'ziqorin, 1 piyoz, 2 osh qoshiq. limon sharbati, 4 ta pomidor yoki 250 ml tomat sharbati yoki 2 osh qoshiq. tomat pastasi, 100 g sariyog ', tuz, ziravorlar - ta'mga. Go'shtni tayyorlang: suyaklarni, terini, bekonni kesib tashlang. Cho'chqa go'shtini 1,5 santimetr bo'laklarga bo'linib, donalari bo'ylab kesib oling. Go'sht bo'laklarini chuqur pishirish varag'iga, tuz va qalampirga soling, 0,5 osh qoshiqni quying. vino. Ustini folga bilan yoping va 45 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
Kremsi sousni pishiring. Qo'ziqorinlarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'linib oling, ularni yirtqichlardan soling. 2 osh qoshiq qo'shing. suv, tuz va limon sharbati. Kastryulkani qopqoq bilan yoping, kuchli olovga qo'ying, uni qaynatib oling va 2 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlardan suyuqlikni skovorodkaga to'kib tashlang, qolgan sharobni quying va mayda to'g'ralgan piyoz qo'shing. Sosni baland olovda pishiring, hajmi ikki baravar kamayguncha. Keyin pishirish varag'idan maydalangan pomidor va go'sht sharbatini qo'shing. Sosni yuqori darajada qaynatib oling, uning miqdori ikki baravar kamayguncha. Kremni to'kib tashlang va qalinlashguncha 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Pechni pechdan olib tashlang, sariyog ', tuz, qalampir qo'shing. Qo'ziqorinlarni go'shtga qo'ying, sousga quying. Sirtni ozgina qizartirish uchun pishirish varag'ini bir necha daqiqaga eng issiq pechga qo'ying.
Xizmat qilayotganda, go'shtni qismlarga ajratib oling va pishirish varag'idagi sousga quying.
Cho'chqa go'shtini qo'ziqorin va kartoshka bilan qaymoqli sousda pishiring. Sizga kerak bo'ladi: 800 g cho'chqa go'shti (fileto), 2 ta katta piyoz, 5-6 ta kartoshka tupi, 800 g shampinonlar, 1 osh qoshiq. qaymoq (35%), 2 osh qoshiq. un, 3 osh qoshiq zaytun moyi, 200 g qattiq pishloq, qalampir, tuz - ta'mga, 2, 5 osh qoshiq. suv. Qo'ziqorinlarni yuving va maydalang, ularni zaytun moyi bilan isitiladigan skovorodkaga soling, suyuqlik qaynaguncha ularni katta olovda qaynatib oling. Ularni, qalampirni, tuzni qovuring, un qo'shing va aralashtiring. Kremni to'kib tashlang, sous tekislanguniga qadar aralashtiring, so'ngra sousni aralashtirganda asta-sekin suv qo'shing. Qalinligigacha pishiring.
Go'shtni qatlamlarga kesib oling, urib tashlang. Piyozni halqalar bilan kesib oling. Pishiriladigan idishning pastki qismiga piyozning yarmini qo'ying, so'ngra go'sht, qalampir, tuz. Piyozni ustiga qo'ying, ustiga kartoshka, bo'laklarga bo'ling. Tuz bilan tuzlang, qaymoqli qo'ziqorin sousini quying. Folyo bilan yoping va 200-210 ° S haroratda 1 soat davomida pishiring. Folga olib tashlang, idishga pishloq seping va uni yana pechga 15-20 daqiqa davomida qo'ying.
