Sirob qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun zaruriy tarkibiy qism hisoblanadi. Bu uning zichligi (zichligi) ga qaysi maqsadlarda ishlatilishiga bog'liq. Shakar siropi zichligining oltita namunasi bor, ularni bitta pishirish jarayonida ketma-ket tayyorlash mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bir idishda suv va shakarni olovga birma-bir nisbatda qo'ying. Olingan ko'pik o'chiriladi. Ko'pik faqat bir tomondan hosil bo'lganda qulay bo'ladi, shuning uchun idish bir tekis bo'lmagan isitish uchun pechka ustiga ozgina siljiydi. Barcha ko'pik yig'ilgach, kerakli mustahkamlik olinmaguncha siropni tayyorlashni davom eting.
2-qadam
Birinchi namuna (yopishqoq tomchi) uchun sirop qaynatilmaydi, faqat shaffof massa olinmaguncha shakar to'liq eritiladi. Ushbu sirop tarkibidagi suv miqdori 50% ni tashkil qiladi.
3-qadam
Ikkinchi namuna (ingichka ip) sirop bir oz qaynatilganda tayyorlanadi. Tomchini sovutib, indeks va bosh barmog'i o'rtasida qisib qo'ying. Agar barmoqlaringizni bir-biridan uzsangiz, sirop ingichka ip bilan tortib olinadi. Suv miqdori 25% ni tashkil qiladi.
4-qadam
Agar siz siropni pishirishni davom ettirsangiz, u tobora zichroq bo'ladi va siz uchinchi namunani tayyorlashingiz mumkin. Barmoqlar orasidagi tushish qalin ipga o'xshaydi, bu suv miqdori allaqachon 15% ekanligini ko'rsatadi.
5-qadam
Sirob sekin olovda qaynatiladi, doimo yonib ketmasligi uchun aralashtiriladi. To'rtinchi sinov (yumshoq to'p) va undan keyingi sinovlar boshqacha tarzda amalga oshiriladi. Qoshiq bilan bir necha sirop oling va sovuq suvda sovuting. Agar siz yumshoq to'pni aylantirishga muvaffaq bo'lsangiz, unda suvning atigi 10% i qolganiga amin bo'lishingiz mumkin.
6-qadam
Beshinchi namuna bilan qattiq to'p olinadi, bu siropning zichligi yanada oshganligini va suv miqdori kamayganligini va 5% ni tashkil etadi.
7-qadam
Agar sirop yana qaynatilsa, suv deyarli bug'lanib ketadi, faqat 2% qoladi, oltinchi namunadan keyin sovutilgan sirop karamelga aylanadi. Asosiysi, uni pishirish kerak, shunda u mo'rt bo'lib qoladi va yopishmaydi.
