AQShda, Buyuk Britaniyada va boshqa ko'plab mamlakatlarda Rojdestvo stoli uchun maxsus menyu mavjud. Ko'pincha, to'ldirilgan kurka asosiy issiq ovqatga aylanadi. To'ldirish turi egalarining ta'miga va ma'lum bir mamlakatning an'analariga bog'liq. Masalan, Frantsiyada kashtan bilan to'ldirilgan parranda go'shti retsepti mashhur.
Bu zarur
- - taxminan 3 kg og'irlikdagi 1 kurka;
- - 300 g oq non;
- - bir guruh zanjir urug'i, yashil piyoz va maydanoz;
- - Dafna yaprog'i;
- - 300 ml sut;
- - 4 ta tuxum;
- - 450 g kashtan;
- - 1 sabzi;
- - 50 g selderey ildizi;
- - zaytun moyi;
- - tuz va yangi maydalangan qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Nonni po'stlog'ini kesib oling va plastmassa bilan maydalangan maydalang. Sutni qizdiring va unda nonni namlang. Shundan so'ng, ortiqcha sutni olib tashlash uchun pulpani engil torting. Sabzi va selderey ildizini tozalang va maydalang. Maydanozni yuving va maydalang. Qobiq yorilib ketguncha kashtanlarni quruq skovorodkada qovuring. Tayyor mevalarni sovutib oling, tozalang va maydalang. Sos uchun kashtanlarning uchdan bir qismini ajrating.
2-qadam
Skretkani ozgina o'simlik moyi bilan qizdiring va undagi sabzi va seldereyni qovuring. Sabzavotlarni chuqur idishga soling, ularga o'tlar, non va kashtan qo'shing. U erda tuxumni, tuz va qalampirni sindirib, hamma narsani aralashtiring. Hindiyani yuving va agar kerak bo'lsa, uni iching. Uni ichkaridan va tashqaridan tuz bilan arting, maydalangan go'sht bilan to'ldiring va qalin igna va og'ir ip yordamida kesmani tikib qo'ying. Pishiriladigan idishni yog 'bilan yog'lang, qushni u erga qo'ying. Pechni oldindan qizdiring va undagi kurka 3 soat davomida pishiring. Shu vaqt ichida idishni pechdan 2-3 marta olib tashlang va kurkaga eritilgan sharbatini quying. Qovurilgan po'stlog'ini yaratish uchun idishni pishirish tugashidan yarim soat oldin folga bilan yoping.
3-qadam
Sosni tayyorlang. Buning uchun pishirish paytida olingan barcha sharbatlarni yirtqichlardan tushiring. Unga qolgan kashtanlarni qo'shing va sousni o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Hindistonga qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiling, yon piyola va go'shtni pishgan sous bilan bezang.
