Consomé - bu frantsuz oshxonasi taomidir. Bu har xil ziravorlar qo'shilgan aniqlangan kuchli bulon. Klassik oshxonada bu odatda mol go'shti yoki tovuq bulyonidir, ammo dunyodagi restoranlar juda uzoqlashdi - ular sabzavot va mevalar, parhezli, engil sho'rvalar yoki hatto sharob sho'rvalarini taklif qilishadi.
Piyoz tartletkalari bilan maslahatchi
Tarkibi:
- 400 g mol go'shti;
- 1 piyoz, 1 sabzi, petrushka ildizi;
- quritilgan arpabodiyonning 1 tupi;
- tuz, yangi petrushka.
Tartletkalar uchun:
- 4 tilim non;
- 2 piyoz;
- 4 ta zaytun;
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 4 choy qoshiq shabby pishloq;
- qora qalampir, tuz.
Bir parcha mol go'shtini yuving, sovuq suv bilan yoping, kuchli olovga qo'ying. Suv qaynaguncha kuting, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring, pishiring, kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang. 15 daqiqadan so'ng bulonga piyoz, sabzi, petrushka ildizi va quritilgan arpabodiyon qo'shing. Tuz va qalampir bilan mavsumni.
Tartletkalar uchun piyozni tozalang, ingichka halqalarga bo'ling. Qovurilgan idishda yog 'qizdiring, piyoz qo'shing, mayin olovda qovurayapsiz, tuz va qalampirni ta'mga soling.
Non bo'laklarini pishirish varag'iga qo'ying, piyoz halqalari bilan yoping, maydalangan pishloq seping, ustiga zaytun qo'ying. Tandirda kuchli olovda panjara qiling.
Bulyonni tortib oling, idishlarga quying, maydanoz seping. Tartlet bilan xizmat qiling.
Oq sharob bilan maslahatchi
Tarkibi:
- 0,5 litr suv;
- 0,5 litr quruq oq vino;
- 100 g piyoz;
- yangi o'tlar to'plami;
- qora qalampir no'xati, tuz.
Piyozni tozalang, yarim halqalarga bo'ling. Kastryulkaga soling, sharob va suv quying, achchiq o'tlar, tuz va qalampir qo'ying. Qopqoqsiz 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin elakdan o'ting. Oq sharob bilan konserva tayyor, bu piyozga piyoz tartletkalari ham berilishi mumkin.
