Sherbet so'zining yagona universal ta'rifi yo'q. Gap shundaki, turli xalqlar uni milliy taomlar nomi sifatida ishlatishadi. Ushbu idishlar bir-biridan butunlay farq qiladi. Ularning barchasi faqat shirin ekanliklari bilan birlashtirilgan.
Sherbet turlari
Shunday qilib, sherbetning yuzlari ko'p. Turli madaniyatlarda har xil. Masalan, Britaniyada bu soda tayyorlashda ishlatiladigan eruvchan kukun. Ko'pgina mamlakatlarda bu oddiy rezavorlar nomi, ular mevalar va mevalar sharbatidan tayyorlanadi. Tojik milliy oshxonasida sherbet qalin sirop hisoblanadi. U juda shakarlangan va suyuq murabboga o'xshaydi. Sharqda bu shirin, rangli yong'oq yong'og'i. U mevali va qaymoqli asosda tayyorlanadi. Unga ko'plab ezilgan yong'oqlar qo'yiladi va turli shakllarda xizmat qiladi. Suyuq sorbet shakar-shirin, qalin sutli ichimlikka o'xshaydi. Qattiq - halvaga o'xshaydi. Sherbetning yana bir turi bu islomiy mamlakatlarning an'anaviy ichimlikidir. Din ko'plab taqiqlarni belgilaydi, shuning uchun odamlar quvonch va baxt hissini keltiradigan idish-tovoq va ichimliklar uchun barcha turdagi retseptlarni qidirmoqdalar.
Islom olamida spirtli ichimliklar ichish qat'iyan man etilgan. Shu bilan bir qatorda, sherbet ichimlik shaklida ixtiro qilingan. Bu muhabbatga bo'lgan ehtirosni uyg'otadi, ba'zi hollarda u shifobaxsh iksir sifatida ishlatiladi.
Sherbet jonlantiradi, ko'plab kasalliklarni, shu jumladan ruhiy kasalliklarni davolaydi, deb ishonishgan. U yovvoyi gul, atirgul, it daraxtidan qaynatilgan va ziravorlar aralashmasi qo'shilgan. Bugungi kunda bu sharbatlar, shakar, muzqaymoq va aromatik ziravorlar aralashmasidan tayyorlangan yumshoq, tetiklantiruvchi ichimlikdir.
Pishirish va sherbet eyish
Ilgari oshpazlar retsept bo'yicha aynan sharbat pishirganlar. Bugungi kunda ushbu taom yuzlab pishirish imkoniyatlariga ega. Qandolatchilar turli xil sharbatlar, ziravorlar aralashmasi va idishning mustahkamligi bilan tajriba o'tkazmoqdalar. Arab dunyosida hatto maydalangan yong'oqning quyultirilgan sut bilan aralashmasi ham sherbet deb nomlana boshladi. Ko'p asrlik an'ana o'rnini nou-xau egallaydi. Tut mevalari, turshak, binafsha sharbatga solinadi.
Ba'zi mamlakatlarda sherbet hali ham madaniy marosimlarning bir qismidir. Masalan, Turkiya, Hindiston, Afg'onistonda kelin taklif qilgan kishiga uylanish uchun rozilik belgisi sifatida ichishi kerak.
Hindiston va Pokiston o'rtasidagi qurolli to'qnashuv paytida matbuot muxoliflarni qisqa sulh e'lon qilishga chaqirdi, shunda har ikki mamlakat aholisi sherbet sharafiga bayramni xavfsiz kutib olishlari mumkin edi.
Umuman olganda, sherbetdan foydalanish an'anasi jiddiy o'zgarishlarga duch keldi. Ilgari, u ovqatdan oldin aperitif sifatida va ovqatdan keyin shirin sifatida ichilgan. Bugungi kunda u istalgan vaqtda chanqog'ini qondirish uchun ishlatiladi. Ichimlik tashqarida yo'l bo'yidagi chodirlarda tayyorlanadi. Qattiq sherbet suvenirga aylandi va chiroyli sovg'a qutilarida sotilmoqda.
