Smetana nozik oq pechene, choux pirojnoe, asal keki bilan birgalikda juda yaxshi. Smetana ta'mi - nozik, ozgina nordon bilan - ko'plab mevalar va mevalar bilan birlashtiriladi: qulupnay, gilos, ananas, shaftoli. Bunday kremning yana bir afzalligi shundaki, u bilan tortlar engil, kaloriya miqdori unchalik ko'p emas, ularni hatto bolalar ham iste'mol qilishi mumkin. Biroq, ba'zida krem juda suyuq bo'ladi. Smetana qalinlashtiradigan bir necha usullar mavjud.
Bu zarur
-
- 500g smetana 25-30% yog ';
- 1 stakan (200g) shakar kukuni
- 3 g vanilin;
- krem tuzatuvchisi (1 yoki 2 paket)
- yoki 2 choy qoshiq. makkajo'xori kraxmal
- yoki 200g sariyog '+ 2 osh qoshiq shakar siropi. shakar va 2 osh qoshiq. suv
- yoki 1 paket (10 g jelatin) + 5 osh qoshiq. sovuq sut yoki qaymoq 10% yog '.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Smetana tayyorlang. Buning uchun xona haroratida semiz smetana (kamida 25% yog ') oling va uni mikserning past tezligida 1 daqiqa urib oling. Keyin shakar kukuni, vanillin qo'shing va o'rtacha tezlikda taxminan 3 daqiqa davomida urib oling. Krem tuzatuvchini qo'shing, mikser bilan past tezlikda ozgina aralashtiring va eng yuqori tezlikda (7-10 daqiqa davomida) yaxshilab urib oling. 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.
2-qadam
Sovutgichdagi smetanani olib tashlang va ozgina ko'pirtiring. Agar krem etarlicha qalin bo'lmasa, unga yana bir paket krem tuzatuvchi yoki 2 choy qoshiq qo'shing. makkajo'xori kraxmal. Past tezlikda bir daqiqaga aralashtiring, so'ngra yuqori tezlikda 3-4 daqiqa urib, yana muzlatgichda 15-20 minut turing.
3-qadam
Smetana yog 'bilan qalinlashtirilishi mumkin. Bu holda siz qaymoqli smetana olasiz, u shunchaki smetana bilan solishtirganda "og'irroq" bo'ladi, lekin shunchaki mazali bo'ladi. Smetanani sariyog 'bilan qalinlashtirish uchun uni muzlatgichdan oling va xona haroratida kamida 40 daqiqa turing. Yog 'ham iliq bo'lishi kerak. Smetana ozgina iliq shakar siropi qo'shing, aralashtiring. Har doim yumshoq sariyog'ni o'rtacha mikser tezligida silkitib oling, muloyimlik bilan qaymoqqa soling. Yuqori tezlikda 30 soniya davomida yaxshilab ko'pirtiring. Siz bunday kremni darhol ishlatishingiz mumkin yoki uni muzlatgichda ozgina sovitishingiz mumkin.
4-qadam
Smetana quyuqlashtirishning yana bir usuli - undan jelatin yordamida smetana sufle tayyorlash. Ushbu suflening ta'mi juda nozik, engil, mevalar va mevalar bilan ideal tarzda birlashtirilgan. Suyuq smetanani qalin va mazali smetana suflega aylantirish uchun jelatinni keyinroq qizdirilishi mumkin bo'lgan kichkina yirtqichlardan yoki idishga quying. Jelatin ustiga sut yoki qaymoq tushiring, yaxshilab aralashtiring va 7-10 daqiqa davomida turing. Jelatin shishib ketganda, bir yirtqichlardan sekin olovga qo'ying va doimo aralashtirib, jelatinni to'liq eriguncha qizdiring. Sovutib, smetana ichiga quying, mikser bilan past tezlikda 1 daqiqa urting va muzlatgichda 20-30 minutga qo'ying. Keyin muzlatgichdan olib, qaynoq suvga bir necha soniya botirib, shpatula yoki keng pichoq bilan qaymoqni tekislang, tortlarga soling.
