Italiya oshxonasi, avvalambor, uyda pishirish, sodda va samimiy. Shuning uchun bu mamlakatda makaron uchun turli xil souslar juda mashhur bo'lib, ular tezda tayyorlanadi va hech qanday maxsus mahsulotlar yoki pishirish qobiliyatlarini talab qilmaydi. Italiyada eng sevimli makaron turlaridan biri bu uzun, ingichka makaron - spagetti.
Eng mashhur spagetti sousi
Eng mashhur makaron soslaridan biri karbonara deb ataladi. U bir necha daqiqada pishiriladi va idish ishlab chiqilishining asosiy kafolati hamma narsani tezda bajarish qobiliyatidir. Spagetti karbonara uchun sizga kerak bo'ladi:
- ingichka chiziqlar bilan kesilgan 100 gramm pastırma;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- 4 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 1 stakan maydalangan parmezan;
- 1 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- 200 gramm quruq spagetti;
- tuz, yangi maydalangan qora murch.
Asl retseptda pancetta deb nomlangan brisketning maxsus turi qo'llaniladi, ammo uni yog 'qatlamlari bilan bekon yoki jambon bilan almashtirish mumkin.
Paketdagi ko'rsatmalarga amal qilib, uch litr suvda spagetti qaynatiladi. Makaron pishayotganda bir joyda turmang, zaytun moyini idishda qizdiring va bekonni tiniq bo'lgunicha qovuring, ustiga tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana 1-2 daqiqa qovuring. Spagetti suzgichga soling, bir oz issiq suyuqlikni to'kib tashlang. Makaronni idishga qaytaring, pastırma va sarimsoq qo'shing va tuxumni idishga soling. Yaxshilab aralashtiramiz, pishloq seping va yana aralashtiring. Agar idish biroz quruq ko'rinadigan bo'lsa, zahiralangan suv qo'shing. Tuz bilan tuzlang, mo'l-ko'l qalampir seping va tug'ralgan maydanoz bilan bezatilgan xizmat qiling.
Spagetti pishloqli
Italiyaning mashhur taomlari - bu pishloq, zaytun moyi va qora murchning oddiy sousli spagetti. Italiyada bu taom Cacio E Pepe - pishloq va qalampir deb nomlanadi. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:
- 300 gramm quruq spagetti;
- 3 osh qoshiq zaytun moyi;
- 2 choy qoshiq maydalangan qora murch;
- Pecorino Romano qo'yining pishloqidan 1 stakan.
Iltimos, ushbu sous uchun qalampir maydalangan emas, balki uni ohak ichiga solib ezilganligini unutmang.
Makaronni 4 litr sho'rlangan issiq suvda al dente bo'lguncha qaynatib oling. Katta chuqur skovorodkada zaytun moyini o'rtacha olovda qizdiring va undagi maydalangan qalampirni o'ziga xos hidga qadar sote qiling. Isitishni o'chiring. Tayyorlanadigan qisqichlardan foydalanib, pishirilgan spagetti idishdan olib tashlang va idishga soling. Ushbu taomni tayyorlashda, hech qanday holatda suvni makarondan to'kib tashlash kerak emas. Spagetti bilan birga idishga tushadigan suyuqlik sousning ajralmas qismidir. Qisqichbaqa yordamida spagetti bilan skovorodkada yog 'va qalampir bo'laklari to'liq yopilguncha aralashtiring. Pishloq qo'shing va aralashtirishni davom eting, pishloq sousini tekislash uchun ikki osh qoshiq makaron suviga quying. Darhol xizmat qiling.
