Cho'chqa quloqlari pivo ichuvchilar bilan juda mashhur. Ular füme, tuzlangan, qovurilgan, tuzlangan va hattoki presslangan, xushbo'y sousga botirilgan yoki shunga o'xshash ishlatiladi. Biroq, bu ichimlik nafaqat xopli ichimliklar uchun appetizer sifatida, balki mazali va o'zini o'zi ta'minlaydigan taom uchun tarkibiy qism sifatida ham mos keladi. Cho'chqa quloqlari salatasi uchun kamida bitta retseptni sinab ko'ring, va siz bu haqiqiy noziklik ekanligini tushunasiz.
Cho'chqa quloqlari snack salatasi
Tarkibi:
- 2 ta cho'chqa go'shti;
- 1 ta bodring;
- 1 sabzi;
- 2 tish sarimsoq;
- 30 ml 6% sirka;
- har biri 40 ml zaytun moyi va soya sousi;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- qora no'xat 5-6 dona no'xat;
- tuz.
Cho'chqa quloqlarini yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Agar ba'zi joylarda tuklar qolgan bo'lsa, ularni gaz brülöründe, engilroq olovda yoki gugurtda kuylang. Ularni suyultirilgan sirka solingan idishga soling va 1, 5 soatga qoldiring. Keyin mahsulotni yana yuving, kastryulga o'tkazing, suv bilan yoping va past haroratda 2-2,5 soat davomida qopqoq ostida dafna barglari va qalampir no'xatini qo'shing. Pishirish tugashidan yarim soat oldin suvni tuzlang.
Bulyondan quloqlarni olib tashlang, salqin, tozalang va chiziqlar bilan kesing. Koreys qirg'ichi bilan bodring va sabzi maydalang. Sarimsoq tishlarini tozalang va ularni ohak bilan maydalang. Tayyorlangan barcha idishlarni katta salat idishiga soling, aralashtiring va soya sousiga quying. Zaytun moyini skovorodkada yoki yirtqichlardan qizdiring va salat bilan ziravorlang.
Cho'chqa quloqlari bilan Koreya salatasi
Tarkibi:
- 1 ta qaynatilgan cho'chqa qulog'i;
- 1/2 bosh qizil karam;
- 1 ta kichik savzi;
- 1 piyoz;
- 1 bolgar qalampiri;
- 3 tish sarimsoq;
- 100 ml o'simlik moyi;
- 30 ml stol sirkasi;
- har biri 1 choy qoshiq maydalangan koriander, zerdeçal va shirin qalampir;
- har biri 1/2 choy qoshiq tuz va qora murch;
- 1 choy qoshiq kunjut urug'lari.
Sarimsoqni maydalang. Barcha katta sabzavotlarni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Qaynatilgan cho'chqa qulog'i bilan ham xuddi shunday qiling. Hammayoqni va piyozni sharbati paydo bo'lguncha qo'llaringiz yoki kartoshka pyuresi bilan engil eslang. Barchasini bitta idishda, tercihen shishada birlashtiring, shunda salatning go'zalligi ko'rinib turadi. Uni ziravorlar va tuz bilan tuzlang, ustiga sirka, qaynoq moy soling va darhol aralashtiring. Aperitivni yarim soat davomida pishiring, so'ngra kunjut urug'iga seping va xizmat qiling.
Samimiy cho'chqa quloqlari salatasi
Tarkibi:
- 2 ta qaynatilgan cho'chqa qulog'i;
- 3 ta tovuq tuxumi;
- qizil piyozning 2 boshi;
- 1 dona konservalangan no'xat (225 g);
- 20 ml stol sirkasi;
- bir chimdim qora murch;
- 4 osh qoshiq mayonez;
- tuz.
Tuxumni qattiq qaynatib oling, tozalang va pichoq bilan kesing. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Uni 1: 4 sirka eritmasiga 10 daqiqa davomida suv bilan soling, so'ngra siqib oling. Cho'chqa quloqlarini tasodifiy maydalab tashlang. Ularni oziq-ovqatning qolgan qismi, suyuqlik va mayonez bilan birga yashil no'xat bilan birlashtiring. Salatani ziravorlang va kerak bo'lganda tuz qo'shing. Stolga qo'yishdan oldin uni muzlatgichda bir soat ushlab turing.
