Bryussel unib chiqqan mayda boshlari o'z mamlakatining faxriga aylangani bejiz emas. Protein miqdori bo'yicha Bryussel gullari boshqa navlardan ustundir, ular vitaminlarga ham boy. Bu xilma Rossiyaga o'n to'qqizinchi asrning o'rtalarida kelgan, ammo hozirgina an'anaviy oq karam bilan raqobatlasha boshladi. Bryussel gullari kabi bog'bonlar oddiy, oson tozalanadi va saqlanadi. Undan tayyorlangan idishlar eng injiq gurmani ham qondirishi mumkin. Ajoyib taom tayyorlashdan oldin, karamni qaynatib oling.
Bu zarur
-
- Bryussel gullari;
- suv;
- bir oz limon sharbati;
- o'tkir pichoq;
- katta yirtqichlardan;
- elak yoki süzgeç.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bryussel gullari juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va uning bebaho fazilatlari yo'qolmasligi uchun uni pishirish kerak. Boshlarini yaxshilab yuvib tashlang. Hammayoqning boshi poyaga bog'langan joyni toping va xoch shaklida kesma qiling. Qolganlarini xuddi shu tarzda kesib oling. Hammayoqni bir tekis pishishi uchun bu kerak.
2-qadam
Hammayoqning boshlarini katta yirtqichlardan joylashtiring. Hammayoqni uning hajmining 1/3 qismidan ko'prog'ini egallamasligi kerak. Ushbu xilma pishirishda shishiradi, shuning uchun idishlar etarlicha keng bo'lishi kerak. Kastryulkani tovushning 1/3 qismi qolguncha sovuq suv bilan to'ldiring.
3-qadam
Kastryulkani olovga qo'ying va qaynatib oling. Muzlatilgan va yangi karam biroz boshqacha pishiriladi. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Hammayoqning yangi boshlarini 5-6 daqiqa davomida qaynatib oling, muzlatilganlari - taxminan 10. Pishirish tugashidan bir daqiqa oldin siz ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Ushbu protsedura bo'lmasa, karam achchiq ta'mga ega bo'ladi.
4-qadam
Eng muhimi, pechkani pechdan vaqtida olib tashlashdir. Bryussel gullari hech qachon pishib etilmasligi kerak. Bunday holda, u nafaqat barcha foydali xususiyatlarini yo'qotibgina qolmay, balki bo'shashib qoladi va juda yoqimsiz oltingugurt hidiga ega bo'ladi. Uni olib tashlashning iloji yo'q va uni ziravorlar bilan niqoblash ham muvaffaqiyatga erishishi ehtimoldan yiroq emas. Shuning uchun, agar siz o'z vaqtida pishirishni to'xtata olishingizga amin bo'lmasangiz, shunchaki karamni qaynatib oling va darhol burnerni o'chiring. Hammayoq biroz qattiqroq bo'lib chiqadi, ammo barcha kerakli xususiyatlarni saqlab qoladi.
5-qadam
Ba'zi taomlar uchun Bryussel gullari bug 'bilan pishirilishi kerak. Agar sizda paroxod yo'q bo'lsa, uni etarlicha katta kostryulkalar bilan qopqog'i va katta süzgeci yoki metall filtri bilan tayyorlang. Yarim suvni bir yirtqichlardan tushiring. Hammayoqning boshlarini suzgichga soling va butun tuzilishni qopqoq bilan yoping. Suvni qaynatib oling. Yangi karamni 6-7 daqiqa va muzlatilgan karamni 10-12 daqiqa davomida qaynatib oling. Ushbu usulning afzalligi shundaki, taymerni kuzatishga hojat yo'q. Hammayoqni ortiqcha pishgan bo'lsa ham, u o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va yoqimsiz hidga ega bo'lmaydi.
